봄나물 손질법 2탄! 오늘은 달래와 냉이 손질하는 법을 가져왔어요~^^ 달래와 냉이는 춘곤증 예방에 탁월하다고 해요~ 그 외에도 달래는 무기질과 비타민이 골고루 들어 있어 빈혈에 좋고, 냉이는 피로회복과 해독작용에 뛰어난데요. 오늘 저녁은 봄나물 가득 넣은 비빔밥 어떠신가요?^^


[달래 손질하기]

1. 달래는 물에 담가 알뿌리 부분을 살살 비벼 씻는다.
2. 찬물에 10분 정도 담가 흙과 이물질을 제거한다. (찬물에 담가 놓으면 알뿌리 부분을 좀 더 쉽게 제거할 수 있어요)
3. 알뿌리 꼭지 부분의 돌기를 떼어내고 누런 겉껍질을 벗긴다.
4. 흐르는 물에 흔들어 씻은 후 먹기 좋은 길이로 자른다.


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[냉이 손질하기]

1. 냉이의 뿌리와 잎 사이에 붙은 흙을 칼로 살살 긁어낸 후, 누렇게 변한 겉잎을 떼어낸다.
2. 뿌리의 굵기에 따라 2~4등분으로 자른다.
3. 손질한 냉이는 흐르는 물에 담가 여러 번 흔들어 씻는다.
4. 냄비에 물과 약간의 소금을 넣고, 물이 끓어오르면 냉이를 넣어 살짝 데친다.
5. 데친 냉이를 찬물에 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.


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