抹茶心太軟 朱古力心太軟 Molten Chocolate/Matcha Cakes

兩個100ml模份量
70%黑朱古力 70g 70% dark chocolate
牛油 70g unsalted butter
低筋麵粉 30g cake flour
糖 60g sugar
即溶咖啡 1/4tsp instant coffee
雞蛋 1pcs egg
雞黃 1pcs egg yolk

兩個100ml模份量
白朱古力 80g white chocolate
牛油 60g unsalted butter
低筋麵粉 30g cake flour
綠茶粉 5g green tea powder
雞蛋 1pcs egg
雞黃 1pcs egg yolk

黑朱古力版
黑朱古力可以用70％或者50％都ok
如果用較甜的朱古力 記得減糖呀！
朱古力加牛油 用熱水坐溶
溶到七成可以拎起 慢慢用餘溫整溶
朱古力太熱會散開同變粗粒架

雞蛋 1隻加雞黃 1隻打均到起泡杰身
再加糖同即溶咖啡攪溶
咖啡有d粒粒唔溶 都唔怕的
如果唔落咖啡都ok

朱古力同蛋漿輕力混合
如果朱古力太耐凍左 要熱返佢先
之後篩入低筋麵粉
輕輕攪均至無粒粒

100ml模搽一層牛油 會易d脫模
倒入朱古力混合物
焗爐預熱200度(開門後就會降到180度左右)
180度焗10分鐘
即刻找出黎 放一陣等佢縮少少
用刀畫一個圈 就可以反轉倒佢出黎啦
親熱食
切開有朱古力流出黎記得大叫 嗚呀~

抹茶版
白朱古力加牛油 用熱水坐溶
溶到八九成可以拎起 慢慢用餘溫整溶
白朱古力比較難溶 要多d耐性 唔可以太熱

雞蛋 1隻加雞黃 1隻打均到起泡杰身
白朱古力同蛋漿輕力混合
如果朱古力太耐凍左 要熱返佢先
之後篩入低筋麵粉同綠荼粉
輕輕攪均至無粒粒

100ml模搽一層牛油 會易d脫模
倒入朱古力混合物
焗爐預熱200度(開門後就會降到180度左右)
180度焗10分鐘
即刻找出黎 放一陣等佢縮少少
用刀畫一個圈 就可以反轉倒佢出黎啦
親熱食
切開有朱古力流出黎記得大叫 嗚呀~
(好懶字都無改)

更多食譜影片：
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奶黃月餅
https://youtu.be/81xenrWsEL8
營多三文治包
https://youtu.be/WLCYBs8RrhY
藍莓芝士蛋糕
https://youtu.be/YlBj6aMn_-A
芝士漢堡
https://youtu.be/VCGy7cNg4Vg
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食譜:
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