◆おいしいチョコレートケーキの作り方/how to make best chocolate cake recipe

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動画をご視聴ありがとうございます。
涼しい気温になって来ましたね♪
こんな時期はちょっと濃厚なチョコレートケーキを作ってみたいと思います。
秋にピッタリな濃厚だけど食べやすい仕上がりにしてみました！
最後まで見てもらえたら嬉しいです(´▽｀*)

■プラスチックチョコレートでプラチョコローズ
チョコレート…70g　　　　　
水あめ…14g
※打粉は粉糖を使用

①チョコレートを50℃の湯煎で溶かす。
②溶かしたチョコレートに水あめを加え混ぜ合わせ全体を均等にさせる。
※全体が馴染むと濃度が重くなるのでまとまったらラップで包み冷蔵庫で2時間休ませる。
③休ませたプラスチックチョコレートに粉糖を馴染ませ薄く延ばす。
④丸型のセルクルで型抜きしは半分にカットし互い違いになるよう巻き上げる。
⑤成型後は冷蔵庫で冷やし固める。

■チョコのジェノワ　180℃　12～15分　　
卵白…120g
(Lサイズ3個分)　　　　　　　　　
グラニュー糖…110g　　　　　
卵黄…60g
(Lサイズ3個分)　　　　　　　　　
薄力粉…80g　　　　　　　　
牛乳…50ml　　　　　　　　　
無塩バター…40g　　　　　　　　
ココアパウダー…25g

①牛乳とバターをボウルに入れ湯煎またはレンジで溶かしておく
②卵を卵黄と卵白に分け卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
③立てたメレンゲに卵黄を加え薄力粉を加え泡を潰さなようさっくり混ぜ合わせる。
④溶かしたバターと牛乳にココアパウダーをふるい合わせる。
⑤生地の一部と溶かしたバターと牛乳を合わせ生地っ全体に馴染ませる。
⑥180℃に余熱したオーブンで12～15分焼き上げる。
⑦焼き上がりは高い位置から天板ごと落とし余分な空気を抜いてから冷ます。

■チョコレートクリーム
チョコレート…50g　　　　　
生クリーム35％…50ml　　　　　　

生クリーム35％…150ml
グラニュー糖…10g　　　　　

①チョコレートを湯煎で溶かし温めた生クリーム50mlを加える。
②全体が馴染んだら冷たい状態の生クリームを手早く加える。
※手早く合わせないとチョコが固まるのでここはピッチ上げて混ぜます。
できるなら一晩冷蔵庫で休ませるとクリームが安定します。
③グラニュー糖を加えチョコレートクリームを氷水にあてながら立てる。
※普段使う生クリームと違い粘度があり立てやすいクリームになりますので
立て過ぎは注意！！

■仕上げ
①チョコのジェノワをお好みの大きさにカットする。
②ジェノワにガムシロップ1：2水であわせたシロップをアンビバージュする。
③泡立てたチョコレートクリームを塗りいい感じで絞り飾る。
④プラチョコを乗せて完成!!

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home made chocolate cake！！

■Plastic chocolate with chocolate rose
70g…chocolate
14g…Water candy
* Powdered sugar is used for dusting

① Melt the chocolate in a 50 ° C water bath.
② Add water candy to the melted chocolate and mix to make it even.
* When the whole becomes familiar, the concentration becomes heavy.
③ Blend the powdered sugar into the rested plastic chocolate and spread it thinly.
④ With a round-shaped Celcle, the die-cutting is cut in half and rolled up alternately.
⑤ After molding, cool in a refrigerator and harden.

■Chocolate sponge
120g…Egg white
110g…Granulated sugar
60g…egg yolk
80g…Flour
50ml…milk
40g…butter
25g…cocoa powder

① Put milk and butter in a bowl and melt in a water bath or a microwave
② Divide the egg into yolk and egg white and make meringue with egg white and granulated sugar.
③ Add egg yolk to the standing meringue, and add weak flour to mix well so as not to crush bubbles.
④ Sift cocoa powder into melted butter and milk.
⑤ Combine a portion of the dough with melted butter and milk and blend into the entire dough.
⑥ Bake for 12-15 minutes in an oven preheated to 180 ° C.
⑦ After baking, drop the top plate from a high position and remove excess air before cooling.

■Chocolate cream
50g…chocolate
50ml…heavy cream

150ml…heavy cream
10g…Granulated sugar

① Add 50 ml of warm cream melted in hot water.
② When the whole is familiar, quickly add cold cream.
* If you don't match it quickly, the chocolate will harden.
If possible, rest in the refrigerator overnight to stabilize the cream.
③ Add granulated sugar and put chocolate cream on ice water.
※ Because it is a cream that is viscous and easy to stand,
Be careful not to stand too much! !

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