5 Views· 16 August 2022
りんごとクリームチーズのマフィンの作り方&ラッピング Apple & Cream Cheese Muffin|HidaMari Cooking
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、りんごをごろっと入れたマフィンのレシピ!
りんごと相性のいいクリームチーズも入れてみました^^
■Topping
1 apple
1/3 lemon juice
15g sugar
cream cheese
▷Ingredients(6 muffins):
■Muffin
100g unsalted butter
100g cane sugar
2 eggs
220g cake flour
6g baking powder
50g non-sugar yogurt
50g heavy cream
▷材料(6個分):
■トッピング用のりんご
りんご 1個
きび砂糖 15g
レモン汁 1/3個
クリームチーズ
■マフィン
無塩バター 100g
きび砂糖 100g
全卵 2個
薄力粉 220g
ベーキングパウダー 6g
無糖ヨーグルト 50g
生クリーム 50g
▷作り方:
1.りんごは皮をむいて好みの大きさに切り、きび砂糖15g、レモン汁1/3個分を入れて少しやわらかくなるまで煮る。バッドに取り分けて冷ます。
2.クリームチーズは4等分程度に切り分けておく。無糖ヨーグルト50gと、生クリーム50gを混ぜ合わせておく。
3.無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、きび砂糖100gを加えてしっかりと混ぜる。
4.全卵2個を溶いて3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
5.薄力粉220g、ベーキングパウダー6gを半分ふるい、切るように混ぜる。
6.合わせておいたヨーグルトを半分加え、切るように混ぜる。
7.残りの薄力粉をふるい切るように混ぜ、さらに残りのヨーグルトを加え混ぜる。
8.マフィン型にグラシン紙を敷きスプレーオイルを軽く吹き付ける。マフィン生地、りんご、クリームチーズを均等に入れ、180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
9.焼き上がったらすぐに型から外して冷ます。ラッピングはしっかり冷ましてから行ってください。
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道具や材料の購入先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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