解説は字幕で行っています。字幕をオンにして、ご覧ください。
クリスマスの定番ケーキ、ブッシュドノエルのパーツを出来るだけ少なく簡単にして作りました。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

ケーキ店を開店しました。
https://goldwell.okinawa/

GOLDWELL Instagramページ
https://www.instagram.com/goldwell_kisekinosweets/

沖縄県唯一の百貨店リウボウの１階スイーツ売り場に「GOLDWELL」というお店を開きました。
動画で紹介しているスフレチーズケーキやバスクチーズケーキのブラッシュアップver.やバターサンド、パウンドケーキ、サブレ等のギフトも取り揃えております。
沖縄にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
また、ウェブで通販もしていますので、是非お試しください。

特に乳製品やチーズ類、フルーツ、全国に流通していない産品等、
面白い食材等があれば情報をお寄せください。
新商品開発に役立てたいと考えています。

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Music : Wonderland by The Winter Melodies
(Artlist.io)
2ヶ月間無料トライアル中
https://artlist.io/The-763169
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使用している器具材料：
遠藤商事 業務用 口金 丸型 No.15 18-8ステンレス 日本製 WKT32015
https://amzn.to/3ltffiM

田中糧機 絞り袋 PE-50 ポリエチレン 日本 (50枚入) WSB5750
https://amzn.to/3741X8z

cotta(コッタ) 乾燥卵白 (メレンゲパウダー) 100g
https://amzn.to/34oi3bd

BARRY(カカオバリー) ピュルテシリーズ クーベルチュール ピストール エクセランス カカオ55% 1kg
https://amzn.to/3ep0nzT

0:00 型の準備
1:05 チョコロール生地の作り方
6:33 チョコロール生地の焼き方
7:33 ロールを巻く準備
7:46 練乳クリームの作り方
8:40 ロールの巻き方
10:58 カットして飾ります
11:23 レシピ

材料：Ingredients
●24cm　1台 1Round●
[チョコロール生地 / Chocolate roll batter]
牛乳　20ｇ
チョコレート 55%　30ｇ
強力粉　30ｇ
グラニュー糖　22.5ｇ
卵白　30ｇ
乾燥卵白　2ｇ
グラニュー糖　15ｇ
卵白　80ｇ
グラニュー糖　60ｇ

[練乳クリーム / Condensed Milk flavered cream]
生クリーム 35-40%　300ｇ
コンデンスミルク　36ｇ

違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍

15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishl....ist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ

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※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンク、Artlist Referral Programを使用しています。

パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#パティシエ
#レシピ