[리코타 치즈 레시피]
- 재료 : 우유 1000ml, 생크림 500ml, 레몬 1개 또는 레몬즙 4큰술, 소금 1/2큰술(짭짤한 맛을 원하시면 1큰술)

1. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 중불로 가열하다 보글보글 거품이 나기 시작하면 약불로 줄이고 레몬즙과 소금을 넣은 후 나무주걱으로 두세 번만 저어주세요.
2. 몽글몽글 덩어리가 생길 때까지 30분간 약불에서 가열해주세요. 우유가 파르르 끓어버리면 덩어리가 잘 뭉치지지 않으므로 반드시 중불 이하에서 가열해주세요
3. 덩어리가 생기면 불을 끄고 면포를 올린 체에 부어 물기를 빼주세요.
4. 물기가 빠지면 면포로 감싸 그릇에 담고 무거운 냄비나 뚜껑으로 눌러 냉장고에서 반나절 동안 보관해주세요.
5. 만들어진 치즈는 밀봉하여 냉장 보관하고 4일 내로 사용해주세요.


[리코타 치즈 샐러드 레시피]
- 재료: 리코타 치즈, 샐러드 채소 적당량, 딸기 5개, 오렌지 1개, 꿀 약간, 아몬드 약간
- 발사믹 드레싱: 발사믹식초 2큰술, 올리브오일 3큰술, 다진 양파 1큰술, 소금 1작은술, 후추 약간

1. 샐러드 채소는 씻어 물기를 빼주세요.
2. 발사믹드레싱재료를 섞어 드레싱을 만들어주세요.
3. 접시에 샐러드채소를 담고 손질한 딸기와 오렌지 그리고 리코타치즈를 먹기 좋게 올려주세요. 다진 아몬드를 뿌려주세요.
4. 미리 만들어 놓은 발사믹드레싱과 꿀을 뿌려 마무리해주세요.


[INGREDIENTS]
- Ricotta Cheese: Milk 1000ml, Fresh Cream 500ml, 1 Lemon or 4Tbsp Lemon Juice, 1/2Tbsp Salt

- Salad: Ricotta Cheese, Vegetables, 5 Strawberries, 1 Orange, Honey, Sliced Almond
- Salad Dressing: 2Tbsp Balsamic Vinegar, 3Tbsp Olive Oil, 1Tbsp Chopped Onion, 1tsp Salt, Pepper


[음원]
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