Llevaba varios años sin vacaciones, y por fin pude escaparme unos días al sur de Chile. Es que no hay un lugar más lindo. Realmente, si no han tenido la suerte de visitarlo, les dejo la invitación. Es realmente un lugar espectacular.
Y así, es que fui probando su gastronomía típica, y llegué al Espantapájaros. Un lugar precioso, con muchos años de tradiciones, con producción propia de animales, con ganadería regenerativa, producción sustentable, y muchas cosas más.
Conocimos a Cornelia Prenzlau, quien nos contó la historia de este tremendo lugar, entramos a su cocina, conocimos a Marcelo, y pudimos probar su cordero al palo, recién salido del fuego.
Aunque la tradición sureña es con leña, en el local se hace con carbón por razones obvias (está conectado al salón, y sino los comensales estarían entre medio del humo), y la verdad es que el resultado es excelente.
Hacen el cordero en 1 hora, con el adobo que nos contó en el video, así que en un futuro espero poder replicar su receta para contarles qué tal me queda a mi!

Espero que les guste y lo compartan!

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