사과를 닮은 빨간색의 크림으로 장식한 사과 케이크를 만들었어요~
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사과를 닮은 빨간색의 크림으로 장식한 사과 케이크를 만들었어요~
사과를 듬뿍 넣어 식감이 살아있고 함께 넣은 시나몬 향이 은은하게 나서 정말 맛있는 것 같아요.
먹을 때 사과가 알알이 떨어지는데 사과를 졸일 때 전분을 약 5g 정도 넣어 졸이면 더 모양이 잡힌답니다.
심플하게 하얗게 아이싱을 하고 빨간색의 크림으로 자유롭게 모양 깍지를 이용해 장식했는데 빈티지 케이크 느낌으로 완성되었네요.
제가 이번에 사용한 깍지 중 위에 짠 제일 큰 깍지는 869k인데 다른 2개의 깍지에는 번호가 적혀있지 않더라구요~ 작은 프릴 깍지와 작은 별 깍지를 사용했어요.
단순한 색감이지만 색이 강렬해서 풍성해 보이는 느낌이 나는 것 같아요.
빨간 크림은 추가로 휘핑해 단단할 때 작업해야 모양이 잘 나온답니다.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀 3개
설탕 75g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 20g
우유 25g
박력분 85g

사과 400g
설탕 50g
시나몬파우더 1g
레몬즙 7g

생크림 300g
설탕 55g
크림치즈 300g

설탕시럽
빨간색 크림
(생크림 120g + 설탕 20g + 크림치즈 120g + 식용색소)

▶레시피

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 30분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 껍질을 벗기고 작게 자른 사과를 냄비에 넣고 설탕을 넣은 뒤 끓이다가 시나몬 파우더를 넣고 졸인다.
6. 반투명하게 변하면 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 불에서 내려 식힌다.
7. 식힌 시트의 윗면과 밑면을 잘라내고 3장으로 슬라이스한다.
8. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 몽글해지기 시작하면 크림치즈를 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
9. 돌림판에 시트 한장을 올리고 설탕시럽을 뿌리고 크림을 바른 뒤 테두리에 크림을 짜고 가운데 졸인 사과를 올린다.
10. 크림을 바르고 시트를 올린다. 반복해 쌓는다.
11. 케이크 전체에 크림을 매끄럽게 바르고 냉장실에 30분 정도 굳힌 뒤 식용색소를 넣어 색을 낸 크림으로 장식한다.

▶Ingredients

3 Eggs
75g Sugar
2g Vanilla extract
20g Unsalted butter
25g Milk
85g Cake flour

400g Apple
50g Sugar
1g Cinnamon powder
7g Lemon juice

300g Heavy cream
55g Sugar
300g Cream cheese

Sugar syrup
Red cream
(120g heavy cream + 20g sugar + 120g cream cheese + food coloring)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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