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피로를 풀어주는 한잔과 곁들이기 좋은 진미채튀김 레시피를 소개해요~ 반찬으로만 먹었던 진미채를 안주로 색다르게 만들었답니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해 식감이 일품이예요.

At the end of the day, a glass of beer can’t be compared with others. Here I introduce a dish that perfectly match with cold and crisp beer; Dried shredded squid fry! Dried shredded squid is a common side dish for Korean, but this time we transform it to fancy dish with table mentor Seou Hong. Crispy crust and chewy inside will amuse you.


[진미채튀김 레시피]

- 재료: 진미채 120g, 튀김가루 3큰술, 파마산치즈 약간, 파슬리가루 약간, 식용유 적당량

- 반죽재료: 튀김가루 1/2컵, 카레가루 1작은술, 얼음물 1/2컵

- 소스: 시판용 스윗칠리 소스 3큰술


[INGREDIENTS]

- BASIC: 120g Shredded squid, 3tbsp Frying powder, Parmesan cheese, Cooking oil, Parsley

- Batter: 1/2 cup of Frying powder, 1tsp Curry powder, 1/2 cup of Ice water

- Sauce: 3tbsp Chili sauce


1.진미채는 물에 살짝 담갔다가 건져 촉촉한 상태로 10분정도 불려주세요.
1. Bath dried shredded squid in cold water for a while, drain and set aside to macerate for 10 mins.

2.볼에 반죽 재료를 넣어 잘 섞고, 진미채는 튀김가루 3큰술을 뿌려 골고루 입힌 후 반죽에 넣어주세요.
2. Place batter ingredients in a bowl, and mix well. Apply 3 tablespoons frying powder to shredded squid to coat, and combine with batter.

3.반죽을 입힌 진미채를 170℃로 달군 식용유에 넣고 노릇하게 튀겨주세요.(진미채를 넣을 때 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어서 튀겨주세요.)
3. Heat the oil in a deep-fryer to 170℃. Drop each shredded squid and fry until lightly browned on the outside. (Make sure drop small amount of shredded squid for each, not drop the whole amount in one time)

4.파마산 치즈를 그레이터에 갈아 진미채튀김 위에 솔솔 뿌린 후 파슬리가루를 뿌려주세요.
4. Grate Parmesan cheese using a cheese grater, sprinkle over the fry with parsley powder.

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