빨갛고 먹음직스러운 햇 산딸기로 층층이 예쁜 라즈베리 피스타치오 레이어 케이크를 만들었어요~
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빨갛고 먹음직스러운 햇 산딸기로 층층이 예쁜 라즈베리 피스타치오 레이어 케이크를 만들었어요~
달콤한 라즈베리 생크림과 피스타치오 무스 사이사이에 라즈베리 잼을 바르니 색감도 더해주고 먹음직스러워 보이네요~^^
부드러운 시트와 라즈베리의 달콤하고 향긋함과 피스타치오의 고소함까지 더해져 정말 정말 맛있었어요~~
옆에 잘라낸 자투리도 맛있어서 저절로 다 먹게 되더라구요~*^^*
큐브 모양으로 잘라 라즈베리를 올리니 귀여운 케이크가 된 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 16.5cm x 4.5cm

▶재료
달걀 95g
설탕 65g
물엿 7g
바닐라 익스트랙 2g
박력분 60g
무염 버터 17g
우유 30g

판젤라틴 2g
피스타치오 20g
크림치즈 100g
설탕 20g
바닐라익스트랙 1g
50~60% 정도 휘핑한 생크림 60g

라즈베리 잼 130g
휘핑한 라즈베리 생크림 (생크림 80g + 라즈베리 잼 30g)
휘핑한 생크림 (생크림 60g + 설탕 6g)

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고
바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 덜어 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다.
식히고 윗면을 잘라내고 3장으로 잘라 준비한다.
4. 판젤라틴을 찬물에 넣어 불려두고 크림치즈, 설탕, 바닐라익스트랙을 섞은 뒤 불린 젤라틴의 물기를 꼭짜 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹여 치즈 혼합물에 넣고 섞는다.
5. 50~60% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 믹서기에 곱게 갈은 피스타치오 가루를 넣고 섞는다. (색을 더 녹색으로 하시고 싶으시면 그린 식용색소를 조금 넣고 섞어주세요~)
6. 자른 시트를 틀에 깔고 라즈베리 잼을 바른 뒤 잼을 넣고 휘핑한 생크림을 올리고 평평히 한다.
7. 크림 위에 시트를 올리고 잼을 바른 뒤 피스타치오 무스를 붓고 남은 시트 1장을 올리고 휘핑한 생크림을 발라 모양을 낸 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
8. 틀에서 빼내고 테두리를 잘라낸 뒤 큐브 모양으로 자르고 라즈베리, 애플민트를 올려 장식한다.

▶Ingredients
95g Egg 
65g Sugar
7g Corn syrup
2g Vanilla extract
60g Cake flour
17g Melted unsalted butter
30g Milk

2g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
20g Pistachio
100g Cream cheese
20g Sugar
1g Vanilla extract 
60g Whipped cream (whipped 50~60%)

130g Raspberry jam
Whipped raspberry cream (80g whipping cream + 30g raspberry jam)
Whipped cream (60g whipping cream + 6g sugar)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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