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2 Views· 29 October 2022

[食不相瞞#17]Ricciarelli 義式經典杏仁餅乾食譜: 超簡單的義式傳統節慶甜點作法(Ricciarelli di Siena)

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shanag17809140
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嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來烤一盤,經典的義大利傳統節慶杏仁餅乾:西恩納杏仁餅乾(Ricciarelli di Siena)。
這個有著雪白和戲劇化裂紋的杏仁餅乾,來自義大利托斯卡尼區(Tuscany)的西恩納 Siena,Siena 大家可能很陌生,但這裡可是全世界大概是最有名的一對情侶:羅蜜歐與茱麗葉的故鄉呢,是不是立刻覺得這個小餅乾浪漫了起來 XD
Ricciarelli 外表脆脆如餅乾,內裡卻鬆軟如蛋糕,作法超級簡單,真的很適合在家手作喔 ^^

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/PFYkVVCiB8g
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Ricciarelli di Siena 義式經典杏仁餅乾怎麼作呢?
下面是 Ricciarelli di Siena 杏仁餅乾的作法與食譜:

* 份量為 12~14 片餅乾。迷你挖勺的直徑為3.4cm

材料 / Ingredients
蛋白 1
杏仁粉 100克
糖粉 70克, 分10克打蛋白
鹽 一小撮
檸檬汁 約三、四滴
香草精 2克
檸檬皮(或橘子皮) 半顆
糖粉(用來沾餅乾,用完可回收) 約50克

做法 / Instructions
1. 用濾網將杏仁粉與60g糖粉過篩一次,再刨入半顆檸檬絲
2. 將乾料(杏仁粉、糖粉、檸檬皮)攪拌均勻
3. 蛋白裡加一小撮鹽跟檸檬汁跟香草精,攪打至有大泡沫狀
4. 於蛋白中加入10克糖粉,打至軟性發泡至硬性發泡之間
5. 分 3 次將篩過的杏仁粉糖加入蛋白霜裡,直到拌勻
6. 用湯匙或冰淇淋挖勺,舀一球麵糊放進糖粉裡,讓整個麵糰都裏上厚厚糖粉,再用手先搓圓、再搓成楕圓形狀
7. 烤箱預熱150度,烘烤18~20分鐘,烤到淡金色即可。
8. 出爐後,用夾子把餅乾移到架上放涼。
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
https://www.sweet-dumpling.com..../doc/5b91efe36d624a0
更多的食譜:
https://tahini.funique.info

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#義式甜點
#餅乾食譜
#聖誕餅乾
#簡單食譜


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com..../doc/ddf9184c11439de

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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