안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 치즈 케이크를 만들거에요.
재료는 파인애플입니다.~~

비교적 구하기 쉽고, 가격도 저렴한 재료인데
치즈 케이크로 만들면 너무 훌륭한 케이크로 변신하거든요~

수풀레 반죽으로 만들어서 너무나 촉촉한 식감을 내는 건 물론이고요.
커스터드 크림을 우유가 아닌 파인애플 주스로 만들어서
진한 파인애플 치즈 케이크를 드실 수 있어요,

그리고 반 건조한 파인애플 토핑은 정말 환상 조합이랍니다.

저희집은 정말 치즈 케이크를 좋아해요~
그래서 치즈 케이크 레시피만큼은 아이나 남편이나 참으로 엄격하지요~~^^
하지만 이 레시피는 정말 언제 구워도 칭찬받는 맛이니까
한 번 구워 보시길 추천해요~
정말 맛있어요.


** 사전준비 **
* 모든 재료를 미리 실온에 꺼내 놓아 준비합니다.
( 달걀 흰자는 사용전까지 냉장보관)
* 팬을 영상처럼 준비해 주세요.
* 말린 파인애플 만들어 주세요.
* 레몬즙을 만들어 주세요
* 파인애플 주스를 만들어 주세요.
* 오븐을 170도로 예열해 주세요.

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~


*재료/ ingredients
( 18cm, 원형팬 1개 )

크림치즈 430g (필라델피아 크림치즈)
요거트 30g
레몬즙 10g
건 파인애플 60g

노른자 3 (54~56g)
설탕 38g
박력분 30g
파인애플 주스 280g
무염버터 18g

흰자 3 ( 107~110g)
설탕 65g

파인애플 잼 ( 살구잼, 복숭아 잼, 사과잼 )



1.영상처럼 틀을 준비해 주세요.
2. 건 파인애플을 만들어 주세요.
3. 파인애플 주스를 만들어 주세요.
( 280g을 계량하고 남은 건.. 설탕을 추가하여 잼을 만들어 주세요.
4. 레몬즙을 만들어 주세요.
5. 크림치즈를 부드럽게 풀어 주세요.
6. 요거트를 넣어 주세요.
7. 노른자에 설탕, 박력분, 파인애플 주스,무염버터를 넣고 커스터드 크림을 만들어 주세요.
8. 완성된 커스터드 크림을 뜨거운 상태에서 크림치즈 반죽과 섞어 주세요.
9. 달걀 흰자, 설탕을 넣어 머랭을 단단하게 올려 주세요.
10. 크림치즈 반죽에 머랭을 나누어 섞어 주세요.
11.매끈하게 섞은 후 팬닝해 주세요.
12.건 파인애플을 올려 주세요.
13. 170도로 예열한 후에 160도에서 30분,
14. 180도에서 25분 정도 구워 주세요.
(오븐에서 나온 직후는 케이크가 엄청 출렁거립니다)
15. 실온에서 완전히 식혀 주세요.
16. 랩을 씌운 후, 냉장고에서 하룻밤 휴지시켜 주세요.
17. 틀을 조심해서 분리해 주세요.
18. 바닥에 스펀지 케이크를 넣고 구우면 좀 더 옮기기 쉬워요.


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--

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