MASAの料理ABC the VIDEO－season1-EP3 海鮮鬆軟大阪燒
～ふんわり海鮮お好み焼き～
season1-EP3
[ 2個份 ]
低筋麵粉 Cake flour—100g
鹽巴 Salt—少許
山藥泥 Japanese yam paste—50g
牛奶 Milk—100cc
柴魚片 Katsuo bushi—2g

高麗菜 Cabbage—200g
雞蛋 Eggs—2個
蝦子(小) Prawns(S)—16～18片
中卷(小) Squid(S)—1尾

豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙
美乃滋 Mayonnaise—2小匙
海苔粉 Aonori—少許
柴魚片 Katsuo bushi—適量

[ 做法 ]
1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。
2. 把柴魚片捏碎放進去。
3. 山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。
4. 倒入牛奶後攪拌好。
Q. 加入牛奶會不會有很重的奶味？
A. 不會。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味！
＊不過如果不習慣可以用日式高湯喔！
5. 把高麗菜切成小塊。
6. 中卷切成小塊。
＊加入干貝也很不錯喔～！
7. 把半量的高麗菜，半量的麵糊，8～9粒蝦仁，中卷，一個雞蛋放入容器裡面。
＊因為材料混在一起後很容易出水，會變成太稀。記得每個分開混合做喔！
8. 平底鍋開小火，塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型，加熱到金黃色（大概3～4分鐘）
9. 大阪燒翻面，蓋起來小火繼續燜3～4分鐘或金黃色。
10. 蓋子拿掉，再一次翻面小火繼續燜3分鐘。
11. 上面塗豬排醬，擠美乃滋，撒海苔粉，柴魚片。

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＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房