생 블루베리와 블루베리 크림치즈 무스를 채운 블루베리 머랭 타르트를 만들었어요~
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생 블루베리와 블루베리 크림치즈 무스를 채운 블루베리 머랭 타르트를 만들었어요~
바삭하고 고소한 타르트 시트와 달콤하고 상큼한 블루베리가 잘 어울리고,
위에 올린 머랭과 함께 먹으니 입에 착 감겨 부드럽고 정말 맛있더라구요~^^
생 블루베리 필링과 크림이 함께 있으니 크림만 있는 것보다 훨씬 더 촉촉하고 식감도 더해주고 맛도 더 좋은 것 같아요~
머랭을 토치를 그을린 후 블루베리 파우더를 살짝 뿌려 장식했는데 오묘한 느낌이 나네요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 12cm

▶재료
박력분 100g
아몬드가루 15g
소금 조금
차가운 무염버터 65g
차가운 물 15g

블루베리 150g
설탕 30g
옥수수 전분 9g
레몬즙 5g

크림치즈 70g
플레인 요거트 10g
레몬즙 1g
블루베리 퓌레 40g
50~60% 정도 휘핑한 생크림 40g
녹인 판젤라틴 1g

머랭 (달걀흰자 1개 + 설탕 40g + 바닐라익스트랙 1/4ts)

▶레시피
1. 박력분, 아몬드가루를 체치고 소금을 넣고 섞고 차가운 무염버터를 넣고 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 될 때까지 섞은 뒤 차가운 물을 넣고 한 덩이가 되도록 섞는다.
2. 밀어 펴고 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다.
3. 12cm 틀에 반죽을 넣고 모양을 잡아 붙이고 테두리를 잘라낸 뒤 포크를 이용해 바닥에 구멍을 낸다.
4. 블루베리, 설탕, 옥수수 전분, 레몬즙을 섞어 틀에 넣고 190도 예열된 오븐에서 40분 정도 구운 뒤 실온에서 살짝 식히고 냉장실에 넣어 차갑게 식힌다.
5. 크림치즈를 부드럽게 풀고 플레인 요거트, 레몬즙, 블루베리 퓌레를 넣고 섞은 뒤 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 녹인 판젤라틴을 넣고 섞는다.
6. 틀에 붓고 냉장실에서 1~2시간 정도 굳힌 뒤 머랭을 짜고 토치로 그을린다.

▶Ingredients
100g Cake flour
15g Almond powder
a pinch of Salt
65g Cold unsalted butter
15g Cold water 

150g Blueberry 
30g Sugar 
9g Corn starch
5g Lemon juice

70g Cream cheese 
10g Plain Yogurt
1g Lemon juice 
20g Blueberry puree 
40g Whipped cream (whipped 50~60%)
1g Melted gelatin sheet (or powdered gelatin)

Meringue (1 egg white + 40g sugar + 1/4ts vanilla extract)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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