더운 날씨! 시원한 맛이 일품인 열무김치 레시피 어떠세요? 🥬 https://wcuisine.app.link/VhxDEs9Xkqb

❤️‍🔥 무더운 여름, 시원하고 아삭한 식감으로 더위를 날려줄 밥도둑 김치! 오늘 소개할 레시피는 바로 열무김치예요. 여름엔 열무김치 하나로 밑반찬, 비빔국수, 비빔밥 등 활용도 높게 즐길 수 있는데요. 우리의식탁에서 선보이는 첫 김치 레시피인만큼 진심과 정성으로 맛있게 준비했어요. 영상 후반부에는 열무김치 비빔밥 먹방도 보여드릴 예정이니 끝까지 봐주세요. 그럼 자세한 레시피부터 영상에서 사용된 상품이 궁금하다면 모두 우리의식탁 앱에서 만나요!


❤️‍🔥 In the grueling summer season, kimchi takes the heat away from your dinner table with its fresh and crunchy texture. Today’s recipe is yeolmu kimchi. Yeolmu kimchi is so versatile, as you can make side dishes, spicy cold noodles, bibimbap, and much more with this special kimchi.
Since this is the first kimchi recipe we W Table have ever introduced, we’ve done our best to present it to you. We also have a mukbang with the yeolmu kimchi bibimbap at the end of the video, so please stay tuned until the last moment. For the detailed recipe and items used in the video, please visit the W Table app!



❤️‍🔥 [열무김치] (3kg)
- 재료 : 열무 1단(1.5kg), 얼갈이 1단(1.5kg), 쪽파 한줌(20대), 양파 1개, 홍고추 15개, 생강 1쪽(20g), 새우젓 4큰술, 굵은소금 150g
- 양념 재료 : 고춧가루 1컵, 참치액젓 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 매실청 3큰술, 소금 2큰술
- 밀가루 풀 : 밀가루 4큰술, 디포리 다시마 육수 3+1/2컵
1. 얼갈이는 뿌리 부분을 잘라내고 2~3등분으로 잘라 주세요. 열무는 뿌리 끝부분을 자르고 긁어 다듬은 후 두꺼운 뿌리는 반으로 가르고 길이로 2~3등분으로 잘라 손질해 주세요.
(tip. 잎이 큰 얼갈이는 반으로 잘라 주세요)
2. 손질한 얼갈이와 열무는 물에 살살 흔들어 씻어 주세요. 굵은소금을 뿌려 30분 정도 절이고 위아래로 뒤집어 20분 정도 더 절여 주세요. 물에 흔들어 씻어 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.
(tip. 열무는 씻을 때와 절일 때, 양념에 버무릴 때 살살 버무려야 풋내가 나지 않게 만들 수 있어요)
3. 냄비에 밀가루 풀 재료를 넣고 잘 섞어준 후 중불에서 저어가며 풀고 기포가 올라오면서 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요.
4. 굵직하게 썬 양파와 꼭지를 제거한 뒤 툭툭 썬 홍고추를 준비해 주세요. 새우젓과 생강을 함께 블렌더에 넣어 굵게 갈아주세요. 쪽파는 5센티 길이로 썰어주세요.
5. 볼에 블렌더에서 간 재료와 식힌 밀가루 풀, 양념 재료를 넣고 고루 섞어 김치 양념장을 만들어주세요.
6. 절인 열무와 얼갈이, 쪽파에 나뉘어 양념을 한켜씩 넣고 숨이 살짝 죽으면 전체적으로 가볍게 섞어 김치통에 담아주세요. 상온에서 1~2일 정도 숙성 시켰다가 냉장 보관해 주세요.
(tip. 열무와 얼갈이의 절여진 염도에 따라 마지막에 새우젓 국물 또는 소금을 가감해서 간을 맞춰주세요)



❤️‍🔥 [Yeolmu Kimchi] (3kg)
- Ingredients: 1 bundle of young radish greens (1.5kg), 1 bundle of young napa cabbage (1.5kg), 1 handful of small green onion (20 stalks), 1 onion, 15 red chili peppers, 1 piece of ginger (20g), 4 tbsp of saeu-jeot (Korean salted shrimps), sea salt 150g
- Seasoning ingredients: 1 cup of chili powder, 3 tbsp of tuna aekjeot (tuna fish sauce), 4 tbsp of minced garlic, 3 tbsp of maesil extract, 2 tbsp of salt
- Flour paste: 4 tbsp of flour, 3.5 cups of pilchard and kelp stock
1. Remove root part of the cabbage greens and chop them into 2~3 pieces.
Trim the end of the radish root part. Cut thicker ones into halves and chop them into 2~3 pieces.
(tip. If your cabbage leaf is too big, cut it into halves.)
2. Gently shake the prepped cabbage greens and radish greens in water to rinse them.
Sprinkle salt and let them rest for 30 minutes. Then turn them over and give them another 20 minute rest.
Rince them by gently shaking in water, and drain in a strainer.
(tip. When you wash, salt or toss your radish greens, handle yours gently so that your kimchi will not smell like grass.)
3. Combine all the flour paste ingredients in a pot, and heat it over medium heat. Once it starts to simmer and reaches the desired thickness, remove the heat and cool it down.
4. Cut your onion into thick pieces, and roughly chop the de-stemmed red chili peppers.
Use a blender to roughly blend the mixture of saeu-jeot and ginger. Cut the small green onion into 5cm pieces.
5. Place the blended mixture, flour paste which is cooled down, and seasoning ingredients in a bowl. Combine them to make kimchi seasoning.
6. Add layers of seasoning into each of salted radish greens, napa cabbage greens, and small green onion. Once they are slightly wilted, gently turn the kimchi over and pour into the kimchi container.
Leave it out at room temperature for a full day or two. Then store in the fridge.
(tip. Depending on the salinity of your salted radish greens and napa cabbage greens, you can add extra saeu-jeot juice or salt water for a desired salinity.)








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