안녕하세요.
분 베이크입니다.

여러분들은 로투스 쿠키를 좋아하세요?
저는 커피와 영혼의 단짝과도 같은 쿠키라고 생각해요.
같이 먹으면 커피도, 쿠키도 모두 맛이 레벨 업이 된다고 할까요?
뭐 그런 느낌입니다.
제가 20대 때에는 커피숍마다 커피를 주문하면 꼭 로투스 쿠키를 함께 주었었는데..
아시는 분들 있을까요?
(그걸 아시는 분이라면 40대 중 후반은 되셨을 거 같네요.)
요즘은 추억의 이야기가 된 거 같아요.

오늘은 많은 분들이 좋아하는 로투스 쿠키로 맛있고 아름다운 케이크를 만들게요.
마트에 갔다가 로투스 비스코프 샌드 쿠키를 사 왔어요.
하나 꺼내 먹어 봤는데 너무 중독성이 강한 카라멜 맛 ~!
너무 맛이 좋은 거에요.
그래서 이걸로 케이크를 만들어야 겠다.. 하며 쿠키와 크림까지 남김없이 사용하는 레시피를 만들었어요.
물론, 샌드 쿠키가 없어도 일반 네모난 로투스와 스프레드로 나들 수 있도록 레시피와 자막에 설명해 두었고요.
번거로운 글레이즈 대신에 간단하게 비스코프 스프레드를 사용했는데 너무 훌륭했어요.

(광고, 협찬 아닙니다. 😄 )

**LOTUS 에 대하여..
1932년 JAN BOONE이라는 벨기에 제빵사에 의해 만들어지기 시작했다고 합니다.
LOTUS는 연꽃을 의미해서 초창기 포장지에는 연꽃이 그려져 있었어요.
그리고 Biscoff는 Biscuit과 Coffee의 앞 글자를 따서 만든 합성어에요.
앞에서 커피와 천생 연분이라고 말한 것이 전혀 어색하지 않죠?
또한 LOTUS 쿠키는 채식주의자에게 적합한 쿠키에요.
밀가루, 설탕, 식물성유지, 설탕시럽, 탄산수소나트륨, 대두분말, 정제소금, 계피 정도가 들어갔을 뿐이거든요.
샌드 쿠키에 들어가는 크림 또한 비건 크림이여서 채식주의자 분들도 드실 수 있답니다.

아름답고 맛있는 치즈 케이크~!
LOTUS 치즈케이크...

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼까요~~
#ASMR #LOTUScake #LOTUSbiscoffcake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


● Ingredients
● 케이크 완성 사이즈 ( 18cm*4cm )

● 로투스 비스코프 치즈케이크
( 몰드 사이즈 : 18cm)

로투스 쿠키 85g (샌드 쿠키 11개 / 네모난 쿠키도 11개 )
설탕 8g ( 2 tsp )
반건조 무화과 25g ( 1 + 1/2)
다진 헤이즐넛 20g (27개)
무염 버터 40g (2Tbsp +2tsp )
( 무화과와 헤이즐넛은 선택입니다.)

크림치즈 270g ( 1 컵 + 1/4컵 )
설탕 25g ( 2Tbsp )

바닐라 익스트랙 5ml ( 1 tsp )
로투스 샌드 크림 50g (18개 쿠키 안에 들어 있는 크림)
(또는 로투스 스프레드)
--- ( 스프레드 사용시에 설탕은 빼 주세요.)

가루 젤라틴 4g ( 1/2 Tbsp )
물 20g ( 1 Tbsp + 1 tsp)

헤비 크림 200g ( 3/4 컵 + 1 Tbsp + 1 tsp )

로투스 쿠키 부스러기 55g (쿠키 7개)

● 로투스 글레이즈
로투스 비스코프 스프레드 80g

● 옆면 짜기용
로투스 비스코프 스프레드 20g

로투스 쿠키 부스러기 25g


* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

시청해주셔서 감사합니다~~

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 추억이 되어버린 시간 - https://youtu.be/3Z5n71zKe4w


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/