시나몬 향이 나는 사과 조림을 중간에 넣어 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
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시나몬 향이 나는 사과 조림을 중간에 넣어 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
가운데 넣은 사과 조림이 촉촉하고 식감이 좋아서 부드러운 치즈케이크와 잘 어울리는 것 같아요~^^
사과에는 젤라틴을 넣지 않아 자연스운 느낌이 나서 좋더라구요~ 단단하게 모양을 유지하고 싶으시면 젤라틴을 조금 섞어 굳히셔도 좋을 것 같아요~
위에는 슬라이스한 사과를 꽃모양으로 둘러 장식해봤는데 모양도 잘 어울리고 사과 느낌도 나서 예쁘더라구요~~
슬라이스한 사과로 장식하고 음료수를 조금 붓고 먼저 굳힌 뒤 나머지를 부어야 사과가 떠오르지 않고 모양대로 굳힐 수 있답니다~^^
향긋하고 식감도 좋아 정말 맛있게 먹었어요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

사과 1개 반 정도
설탕 60g
시나몬파우더
레몬즙 6g

부순 로투스 쿠키 90g
녹인 무염버터 35g

판젤라틴 5g
크림치즈 250g
설탕 45g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 5g
50% 정도 휘핑한 생크림 150g

따뜻한 복숭아맛 음료수 200g
설탕 30g
판젤라틴 5g

▶레시피
1. 사과를 작게 다지고 냄비에 설탕, 시나몬 파우더와 함께 넣은 뒤 약불에서 졸이다가 끓어오르면 레몬즙을 넣고 수분이 날라갈 때까지 가열하고 식힌다.
2. 12cm 틀에 꾹꾹 눌러 깔고 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다.
3. 부순 로투스쿠키와 녹인 무염버터를 섞고 15cm 틀에 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어 둔다.
4. 차가운 물에 판젤라틴을 넣고 10분 정도 불린다.
5. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 판젤라틴의 물기를 꼭 짜 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹여 넣고 섞는다.
6. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 15cm 틀에 조금 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
7. 굳은 치즈케이크 위에 치즈 케이크 반죽을 조금 바르고 12cm 틀에 굳힌 사과를 가운데 올리고 남은 치즈 케이크 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
8. 따뜻한 복숭아맛 음료수에 설탕을 넣고 섞고 녹인 판젤라틴을 넣고 섞는다.
9. 사과를 얇게 슬라이스하고 설탕물에 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 3분 정도 돌린 뒤 키친타올에 올려 물기를 제거한다.
10. 슬라이스한 사과를 굳은 치즈케이크 위에 겹쳐 두르고 가운데 부분에는 슬라이스한 사과를 돌돌말아 꽃 모양으로 만든 뒤 올린다.
11. 복숭아 맛 음료수 혼합물을 1/2정도 붓고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌 뒤 남은 음료수를 모두 붓고 1시간 정도 더 굳힌다.

▶Ingredients

1 1/2 Apple
60g Sugar
Cinnamon powder
6g Lemon juice 

90g Crushed lotus cookies
35g Melted unsalted butter 

5g Gelatin sheet
250g Cream cheese
45g Sugar 
2g Vanilla extract 
5g Lemon juice 
150g Whipped cream (whipped up 50%)

200g Warm peach flavored drink 
30g Sugar
5g Gelatin sheet

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠지이프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)