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반가운 가을 꽃게가 눈에 띄는 계절이예요. 신선한 재료는 요리의 맛을 크게 좌우하는데요~ 제철 맞은 꽃게를 넣은 꽃게탕은 얼마나 맛있을까요? 특별한 재료를 더하지 않아도 꽃게에서 우러나온 진한 바다향이 엄지손가락을 추켜세우게 한답니다. 속이 확 풀리는 얼큰한 꽃게탕으로 우리집 식탁을 채워보세요.

Taste of food depends much on fresh ingredients, which is why we must greet the fall with in-season blue crab soup. The rich aroma of the ocean will pull your thumbs up even without much ingredients. Fill your dinner table with this spicy, flavorful soup.



[꽃게탕 재료] - 4인분 -

- 재료: 꽃게 3마리, 미더덕 1/2컵, 무 1/6개, 애호박 1/3개, 느타리버섯 한줌, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대, 팽이버섯 1/2봉지, 쑥갓 한줌, 멸치다시마새우육수 6컵

- 양념 재료: 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 후추 약간, 소금 약간


[Blue Crab Soup Ingredients] - 4 servings -
- Ingredients: 6 cups of seafood stock, 3 Korean flower crabs, 1/2 cup of styela clava, 1/6 daikon radish, 1/3 zucchini, a handful of Korean oyster mushroom, 1/2 enoki mushroom, 1/2 red chili pepper, 1/2 green onion, a handful of crown daisy

- Spices: 2tbsp soybean paste, 2tbsp red pepper powder, 1tbsp red pepper paste, 1tbsp refined rice wine, 1tbsp minced garlic, 1/2tbsp ginger juice, salt, pepper


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[꽃게탕 레시피 l Instruction]
1. 꽃게를 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗이 씻어주세요. 꽃게의 등딱지를 떼어내어 아가미를 제거하고, 가위로 2~4등분하여 먹기 좋게 잘라주세요. 미더덕은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
1. Wash blue crabs in running water with brush. Separate the carapace and remove the gill. Cut the softer part into 2~4 pieces. Wash warty sea squirts in running water as well.

2. 무, 애호박은 도톰하게 나박썰기하고, 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라 먹기 좋게 찢고, 쑥갓은 줄기를 잘라주세요.
2. Cut radish and zucchini into squares, and spring onion and red chili pepper sideways. Cut the root of the mushrooms and divide into bite-sized pieces. Cut the stems of the daisy crown.

3. 냄비에 다시마 멸치 새우 육수와 무를 넣고 2분정도 끓이고, 볼에 양념장 재료를 넣고 섞어주세요.
3. Put the broth and the radish into large pot and boil for about 2 minutes. In a separate bowl, mix the ingredients for spices.

4. 육수가 끓어오르면 양념장과 꽃게, 미더덕을 넣어 10분정도 끓여주세요.
4. When the broth boils, put the spices, blue crabs and warty water squirts into a pot and continue boiling for about 10 minutes.

5. 애호박, 느타리버섯, 홍고추를 넣어 3분정도 끓이다가 마지막에 대파, 쑥갓, 팽이버섯을 넣어주세요. (부족한 간은 소금으로 가감해주세요.)
5. Put the zucchini, the oyster mushroom and the red chili pepper and boil for another 3 minutes. Add salt to your taste. Place the crown daisy and the winter mushroom over the top and serve.


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