오랜만에 돌아온 영화요리. 오늘 보여드릴 요리는 카모메식당에 나온 시나몬롤입니다.
제가 정말 좋아하는 영화중에 하나인데요. 지치거나 힘든일이 있을때 이 영화를 보며 많은 힘을 얻어요.
저는 영화 속 시나몬롤과 최대한 비슷하게 만들어보고자, 영화 속 푸드스타일리스트였던 이이지마나미님의 레시피를 사용했어요.
그럼 영상 재밌게 보시고, 카모메식당 영화도 꼭 한번 보셨으면 좋겠습니다.

Foods from movies is back! Today I’ll show you cinnamon roll from the movie kamome diner.
This movie is set in Finland and it’s about 3 women working on their restaurant in Helsinki.
It’s one of my favorite movies. It heals and comforts me through hard times.
I wanted to recreate the cinnamon rolls as close to the movie as possible.
So, I used Iizima nami’s recipe, who consulted the recipes in the movie.
Enjoy the video and I hope you try the movie ‘Kamome diner’ too!

* 재료 Ingredients (makes 8 rolls)
강력분 300g, 따뜻한 우유 180ml, 녹인버터 40g, 설탕 75g
계란 1/2개, 카다몬 1/4 작은숟가락(*선택), 드라이이스트 4g
속재료: 버터 15g, 설탕 30g, 시나몬파우더 3~4숟가락
펄슈가 적당량, 달걀물

300g bread flour, 180ml warm milk, 40g melted butter, 75g sugar
1/2 egg, 1/2tsp cardamon(*opntional), 8g fresh yeast or 4g dry yeast
Filling: 15g melted butter, 30g sugar, 3~4Tbs cinnamon powder
pearl sugar, egg wash

저는 영화와 비슷하게 만들고자 반죽만 2배합으로 만들고, 성형할 땐 반죽을 반으로 나눠 총 16개를 만들었습니다.

* 과정 Recipe
1. 그릇에 설탕, 이스트, 카다몬, 계란을 넣고 잘 섞은 후, 따뜻한 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.
1. In a bowl, add and mix sugar, yeast, cardamon and egg. Mix them well and add warm milk and mix again.

2. 큰 그릇에 강력분과 (1)우유 섞은물을 넣고 한덩어리가 될 때까지 반죽해줍니다.
2. In a large bowl, add bread flour and (1)milk mixture and knead into a ball.

3. (2)반죽에 녹인버터를 2~3번에 걸쳐 넣고 버터가 어느정도 스며들면 반죽이 매끄러워질때까지 15~20분간 치대줍니다.
3. Add the melted butter, 1/3 at a time, and when the butter is incorporated, knead the dough for 15~20min until smooth.

4. 반죽이 매끄러워지면 그릇에 넣고 2배가 될때까지 40분~60분정도 발효해줍니다.
4. Put the dough in a bowl, let stand 40~ 60min until it is double the size.

5. 도마위에 덧가루를 뿌리고, 반죽을 올려 공기를 빼줍니다.
5. Dust the flour on the working surface and punch out the air in the dough.

6. 밀대로 반죽을 밀어 직사각형의 모양으로 만든 후, 반죽 가장자리에 녹인버터를 발라줍니다.
6. Roll out the dough into square shape and brush the melted butter on the edges.

7. 설탕과 시나몬가루를 뿌린 후 반죽을 둘둘 말아줍니다.
7. Sprinkle the sugar and cinnamon powder and roll the dough.

8. 반죽을 사다리꼴(사선) 모양으로 8등분한 후, 새끼손가락으로 가운데를 눌러 모양을 만들어 줍니다.
8. Cut the dough diagonally, at opposite angles into 8 pieces. Pinch down the center to shape like in the video.

9. 오븐팬위에 시트를 깔고 반죽을 올린 후, 마른행주를 덮고 약 30분간 2차 발효를 합니다.
9.Line a baking sheet with parchment paper and place the rolls. And then, cover with a cloth for second proofing for 30min.

10. 계란물과 펄슈가를 뿌리고, 180도로 예열한 오븐에서 15분간 구워줍니다.
10. Brush the egg wash and Sprinkle with pearl sugar. Bake in preheated oven at 180 for 15min.

* Music - Count me in (음원제공: 모두컴)

* 꿀키의 맛있는 테이블
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