향긋하고 달콤한 생 망고를 올린 망고 생크림 케이크를 만들었어요~
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향긋하고 달콤한 생 망고를 올린 망고 생크림 케이크를 만들었어요~
윗면에 노랗게 흘린 글레이즈가 포인트가 되는 예쁜 케이크인 것 같아요~^^
기본 케이크 시트와 생크림에 망고만 넣은 간단한 케이크라서 망고의 맛을 충분히 느낄 수 있어 좋았어요~
케이크가 심플해서 장식을 다양하게 하셔도 좋을 것 같아요~~ 창의력 뿜뿜!!
과일이 듬뿍 들어간 케이크는 언제나 향긋하고 맛있는 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶재료
달걀 190g
설탕 130g
물엿 13g
바닐라익스트랙 3g
박력분 120g
녹인 무염버터 33g
우유 53g

따뜻한 망고퓌레 20g
설탕 10g
물엿 10g
판젤라틴 1g
생크림 10g
화이트 초콜릿 25g

휘핑한 생크림 (생크림 300g+설탕 30g)
설탕시럽

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고
핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
식히고 윗면을 잘라내고 3장으로 자른 뒤 15cm 틀로 찍어 준비한다.
4. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌리고 크림을 바른 뒤 망고를 올리고 크림을 바른다. 1번 더 반복한다.
5. 마지막 시트를 올리고 윗면과 옆면에 크림을 매끄럽게 바른다.
6. 살짝 데운 망고 퓌레에 설탕, 물엿을 넣고 섞고 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 생크림을 넣고 섞는다.
7. 화이트 초콜릿을 넣고 섞고 체에 거른 뒤 케이크 윗면에 흘린다.
8. 망고와 애플민트를 올려 장식한다.

▶Ingredients
190g Egg
130g Sugar
13g Corn syrup
3g Vanilla extract
120g Cake flour
33g Melted unsalted butter
53g Milk

20g Warm mango puree
10g Sugar
10g Corn syrup
1g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
10g Whipping cream
25g White chocolate

Whipped cream (300g whipping cream + 30g sugar)
Sugar syrup

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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