Para quien quiere hacer un yogurt bien cuajado, perfecto y sin errores aqui te dejo el truco que no falla y te queda el mejor yogurt sólido que hayas imaginado y se hace super fácil.
INGRENDIENTES:
1 litro de leche entera = 4 tazas
1 vasito de yogurt natural = 120gr
1 cucharada llena de maicena = 20gr
PREPARACIÓN:
En una olla colocar la leche y agregar la cucharada de maicena, mezclar muy bien y llevar al fuego, mezclando de vez en cuando dejar hervir a fuego bajo unos 10 segundos y retirar del fuego, mezclar un poco más y dejar que baje la temperatura más o menos a una temperatura de 60ºc, puede saber eso si mete el dedo meñique en la leche y soporta el calor contando hasta 10, o use un termómetro.
Caliente el horno a 100ºc durante 5 minutos y luego LO APAGA! así toma la temperatura de fermentación que son entre 40 y 45ºc ... y mientras calienta el horno....
En un cazo coloque el vasito de yogurt en la leche caliente y mezcle muy bien para disolver bien el yogurt dentro de la leche.
Disponga la mezcla en los recipientes que quiera usar, cubra bien con un paño y lleve al horno tibio y APAGADO para fermentar, deje alli durante 8 horas sin abrir el horno para que no entre temperatura fria. Retire del horno y coloque en la nevera (refrigerador) durante al menos 4 horas y listo, a disfrutar, de un yogurt bien sólido.
P.D. Si lo coloca en recipientes individuales puede agregar fruta en el fondo, o dulce de fruta y agrega la mezcla del yogurt antes de ponerlo las 8 horas a fermentar.
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