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속초에 가면 오징어순대 맛집들이 많다고 알려져있는데요~ 오늘은 우리집 식탁에 정성껏 만든 오징어 순대를 올려보려고 해요. 잘 쪄진 오징어를 썰었을 때, 동그란 속이 꽉 차 있는 모습이 정말 예쁘답니다. 쫄깃한 오징어와 부드러운 소가 잘 어울려 씹을수록 행복감이 상승해요~

Today’s recipe is inspired by the famous stuffed squid of Sokcho, a city in the Eastern province of Korea. Enjoy the varying colors of the stuffing! Every bite of this chewy, tasty stuffed squid is a delight.


[오징어순대 재료] - 2~3인분 -
- 재료: 오징어 3마리, 다진 돼지고기 150g, 두부 1/2모(100g), 양파 1/3개, 당근 1/4개, 홍고추 1/2개, 부추 반줌, 불린당면 1컵, 달걀 1/2개, 전분가루 1큰술, 밀가루 2큰술
- 속양념재료: 굴소스 1큰술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 약간- 초간장재료: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 식초 1/2큰술


[Stuffed Squid recipe] -2~3 servings-

- Ingredients: 3 Squid, 150g Ground pork, 100g Tofu, 1/3 Onion, 1/4 Carrot, 1/2 Red chili, half handful Chive, 1cup Soaked glass noodles(dangmyeon), 1/2 Egg, 1tbsp Starch, 2tbsp Flour
- Seasoning: 1tbsp Oyster sauce, 1tsp Soy sauce, 1/2tbsp Minced garlic, 1tsp Sesame oil, 1/4tsp Salt, Pepper
- Dipping sauce: 2tbsp Soy sauce, 1tbsp Cooking wine, 1/2tbsp Vinegar


[오징어순대 레시피 / Instructions]
1. 오징어는 배를 가르지 않고 다리를 당겨 내장을 꺼내고속을 깨끗이 씻어주고 다리는 잘게 다져주세요.
1. Pull the legs of the squids and remove the organs. Wash the inside of the squids and dice the legs.

2. 양파와 당근, 홍고추, 부추는 잘게 다지고 두부는 으깨어 면보에 넣어 물기를 짜주세요. 불린 당면을 끓는물에 넣고 3분정도 데친 후 잘게 다져주세요.
2. Chop onion, carrot, red pepper and chives into small pieces. Crush the tofu and remove remaining water by squeezing it in a clean cotton sheet. Parboil the soaked glass noodles for about 3 minutes, and then chop it into small pieces as well.

3. 볼에 다진 돼지고기, 다진야채, 당면, 오징어다리, 달걀물 1/2개분, 전분가루, 양념재료를 넣고 고루 섞으며 치대어 소를 만들어주세요.
3. Put the minced pork, chopped vegetables and noodles, 1/2 beat egg, starch and spices in a clean bowl. Mix and knead the ingredients to make the stuffing.

4. 오징어는 몸통 안쪽에 물기를 제거하고 밀가루를 묻힌 후 털어내어 소를 4/5정도 채워 넣고 꼬치로 입구를 꿰어 고정시켜주세요.(오징어의 몸통을 꼬치로 찔러 숨구멍을 만들면 오징어순대가 터지지 않고 소와 몸통이 분리되지 않게 만들수 있어요.)
4. Remove water inside the squid and coat with flour. Fill the squid with stuffing until it is about 80% full. Thread the entry of the squid with wooden skewer. (Poke the body 3-4 times. It will prevent the squid from ripping, and help fixing the stuffing with the squid.)

5. 김이 오른 찜통에 속을 채운 오징어를 넣어 15분정도 쪄서 익혀주세요.
5. Cook the stuffed squid for about 15 minutes in a well-heated steamer.

6. 오징어순대가 한김 식으면 먹기좋게 썰고 초간장(또는 초고추장)을 곁들여 주세요.(기호에 따라 남은 오징어순대에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 노릇하게 지져 드셔도 맛있답니다.)
6. When the stuffed squid cools down, cut it into bite-sized pieces. Serve with soy sauce and vinegar sauce (or red chili paste with vinegar). (Try panfrying any leftover squid, after rolling through flour and dipping in beat egg. It will bring out )
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