녹차 케이크 시트에 녹차 초콜릿을 넣은 생크림으로 아이싱해 녹차향 가득한 케이크를 만들었어요~
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녹차 케이크 시트에 녹차 초콜릿을 넣은 생크림으로 아이싱해 녹차향 가득한 케이크를 만들었어요~
녹차 초콜릿을 녹여 넣은 생크림이 그냥 생크림보다 더 부드럽고 향긋해서 맛있고 고소한 것 같아요~^^
시트부터 크림, 장식까지 다 녹차가 들어갔지만 녹차 향이 강하지 않고 은은하게 나는 편이라서 부담 없이 즐길 수 있었어요~
윗면에 진한 녹차 색의 글레이즈를 흘려 장식하니 포인트도 되고 색이 강한 만큼 녹차 맛도 진하게 나는 글레이즈랍니다~
부드럽고 촉촉하고 향긋해서 기분 전환하고 싶을 때 먹으면 좋은 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀 155g
설탕 110g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염 버터 28g
우유 45g
박력분 100g
녹차파우더 5g

녹차 초콜릿 70g
녹차파우더 6g
50% 정도 휘핑한 생크림 300g (+설탕 10g)

화이트 초콜릿 30g
녹차 파우더 2g
뜨거운 생크림 10g
물엿 7g
판젤라틴 1g

설탕시럽

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 박력분과 녹차파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유가 (온도 50~60도) 담긴 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
4. 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 4장으로 자른 뒤 15cm 틀로 잘라 준비한다.
5. 녹차 초콜릿을 중탕으로 녹인 뒤 녹차파우더를 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림에 넣고 섞어 녹차 초콜릿 크림을 만든다.
6. 돌림판에 시트 1장을 올리고 설탕시럽을 뿌리고 크림을 바른 뒤 다른 시트 1장을 올린다. 2번 더 반복한다.
7. 크림을 케이크 윗면과 옆면에 매끄럽게 발라 아이싱한다.
8. 화이트 초콜릿이 담긴 볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올려 녹이고 녹차파우더를 넣고 섞는다.
9. 뜨거운 생크림과 물엿을 넣고 섞은 뒤 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 체에 걸러 짤주머니에 담는다.
10. (9)를 케이크 윗면에 뿌리고 슈가파우더와 녹차파우더를 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

155g Egg
110g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
28g Unsalted butter
45g Milk
100g Cake flour
5g Green tea powder 

70g Green tea chocolate
6g Green tea powder 
300g Whipped cream_whipped 50% (+10g sugar)

30g White chocolate
2g Green tea powder
10g Hot whipping cream
7g Corn syrup
1g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)

Sugar syrup

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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