투톤의 보라색으로 꼬끄를 만들고 탱글한 블루베리를 넣은 블루베리 마카롱을 만들었어요~
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투톤의 보라색으로 꼬끄를 만들고 탱글한 블루베리를 넣은 블루베리 마카롱을 만들었어요~
크림을 가장자리에 둘러 짜고 가운데 블루베리 잼과 블루베리 생과를 넣어 샌드하니 상큼한 맛이 나서 더 좋은 것 같아요~^^
크림은 과일과 잘 어울리는 크림치즈를 넣은 버터크림을 만들어 사용했어요~~
냉장실에서 살짝 굳힌 뒤 먹어야 더 맛있고 쫀득하더라구요~
꼬끄 색 때문에 보기만 해도 블루베리 느낌 가득 예쁜 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 12세트 분량

▶재료

_ 꼬끄 _

아몬드가루 50g
슈가파우더 40g
블루베리 파우더 3g
달걀흰자 40g
설탕 40g
식용색소 (퍼플, 화이트)

_ 필링 _

무염버터 30g
슈가파우더 20g
바닐라익스트랙 1g
크림치즈 50g
블루베리 잼
블루베리

▶레시피
1. 아몬드 가루, 슈가파우더, 블루베리 파우더를 2번 체친다. (체에 남은 굵은 아몬드 가루는 매끈한 꼬끄를 만들기 위해 버려주세요~)
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑하다가 식용색소를 넣고 색을 낸 뒤 더 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
3. 가루를 2번에 나눠 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 덜어 두고 마카로나주를 하여 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 짤주머니에 담는다.
4. 덜어둔 반죽에 퍼플 식용색소를 조금 더 넣고 마카로나주해 진한 보라색의 반죽을 만들고 짤주머니에 담는다.
5. 2가지 색의 반죽을 한개의 짤주머니에 같이 담는다.
6. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 한 후 실온에서 1시간 30분 정도 건조시킨 뒤 160도 예열된 오븐에서 5분, 130도 오븐에서 10분 정도 굽는다.
7. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더와 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 크림치즈를 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 꼬끄에 크림을 짜고 가운데 블루베리 잼과 블루베리를 올려 샌드한 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

▶Ingredients

_ Coque _

50g Almond powder 
40g Powdered sugar
3g Blueberry Powder
40g Egg white
40g Sugar 
Food coloring (purple, white)

_ Filling _

30g Unsalted butter
20g Powdered sugar
1g Vanilla extract
50g Cream cheese 
Blueberry jam
Blueberry

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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