HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、渋皮煮をゴロゴロと入れた栗のフィナンシェのレシピです。
卵白３個分を使っておやつを作りました♪

栗と相性のいいラム酒を香り付けに使っていますが、
お家になければラム酒は入れなくても作れます＾＾

ケシの実をトッピングしてどんぐりに見立ててます（見える？？）

▷Ingredients:
100g egg white
60g sugar
15g honey
100g unsalted butter
50g ground almonds
35g cake flour
2g rum
marron glacé

sweet chocolate
poppy seeds

▷材料（７〜８個分）：
卵白　１００ｇ（約３個分）
グラニュー糖　６０ｇ
はちみつ　１５ｇ
無塩バター　１００ｇ
アーモンドプードル　５０ｇ
薄力粉　３５ｇ
ラム酒　２ｇ（入れなくても作れます）
栗の渋皮煮　適量

チョコレート
ケシの実

▷作り方：
１．卵白100gにグラニュー糖60g、はちみつ15gを入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。

２．無塩バター100gを焦がしバターにする。いい色になったら鍋の底を水に当ててそれ以上色づかないようにし、冷ましておく。

３．①にアーモンドプードル50g、薄力粉35gをふるい入れて滑らかになるまで混ぜる。

４．ラム酒２gを加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で１時間以上冷やす。

５．渋皮煮を好きな大きさに切る。

６．レモンケーキ型にスプレーオイルを振って生地を入れ、渋皮煮を乗せて180℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。

７．天板から外して冷ます。

８．チョコレートを刻んで溶かし、フィナンシェの上部に付け、ケシの実をくっつける。冷蔵庫でチョコレートを固めて完成＾＾

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道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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