안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 정~말 맛있는 솔티드 카라멜 커피 버터크림 케이크를 만들어 봤어요.
케이크 이름이 아주 길지요? ㅎㅎ
긴 이름만큼이나 맛도 정말 좋아요.

전체적인 밸런스는 물론이거니와 커피 스펀지 케이크는 아주 부드럽고 푹신하답니다.
그래서 스펀지 케이크만 드셔도 “너무 맛있다“ 하실거에요.
아마 영상에서도 부드러움이 느껴지실 걸요.
부드럽고 푹신한 밀도 있는 커피 스펀지 케이크를 만들고 싶다면 영상을 자세히 봐 주세요.

커피 케이크는 버터크림과 참 잘 어울리는 케이크죠.
이번에 만든 버터크림은 노른자를 넣고 만든 앙글레이즈 소스와 솔티 카라멜 소스까지 더해져서 조화가 정말 훌륭하답니다.
무조건 꼬~옥 만드시라고 추천해요.
카페인이 걱정이시라면 디카페인 커피를 사용하는 방법도 있으니 참고해 주세요.

또 이번에 만든 미러 글레이즈는 연유와 초콜릿 없이 만드는 레시피에요.
자세한 사항은 영상으로 확인해 주세요.

얼마 전 프랑스 대사관에서 주최하는 “구떼드 셰프” 행사에 초대를 받아서 다녀왔어요.
전문가를 위한 프랑스 식품 박람회였는데요.
프랑스 식문화와 여러 좋은 제품들을 만나보는 시간이였어요.
그 곳에서 “르 갈" 제품을 알게 되었는데요.
사용해 보니 너무 좋더라고요.
( 광고, 협찬 아닙니다.)
“르 갈” 버터는 프랑스 브르타뉴 지역 소의 신선한 우유로 만들어 진답니다.
최소 18시간 발효시킨 크림으로 만든 발효 버터라서 특유의 풍미와 크리미함이 참 좋았어요.
또 헤이즐넛 향이 느껴져서인지 이 케이크와 너무 잘 어울리는 버터였어요.
더 많은 제품과 정보는 여기에서 찾아 주세요.
---- 구루메 F&B 코리아 (주)
http://www.gourmet.co.kr/

여러분도 이 부드럽고 진한 풍미의 솔티 카라멜 커피 버터크림 케이크를 만들어 보셨으면 좋겠어요.

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요.

#ASMR #coffeecake #caramelcoffeebuttercreamcake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

♥ 케이크 완성 사이즈
[ 18cm * 6.5cm (H)]

● 커피 스펀지 케이크
( mold size : 18cm*7cm )
달걀 4
브라운 설탕 30g ( 2 Tbsp+1tsp )
설탕 70g ( 1/3 컵 + 1 tsp )
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 4ml ( 1 tsp )

박력분 125g (3/4컵 + 2 Tbsp )

우유 40g ( 2 Tbsp +2tsp)
설탕 5g (1tsp)
인스턴트 커피 7g ( 1 Tbsp )

무염버터 40g ( 2 Tbsp +2tsp)

● 솔티드 카라멜 커피 버터크림
(앙글레이즈 소스 )
노른자 2
설탕 22g ( 1 Tbsp +2tsp)
우유 50g ( 3 Tbsp +1tsp)
바닐라 익스트랙 2ml

(솔티드 카라멜 소스)
설탕 80g (1/3컵 + 1 Tbsp )

따뜻한 헤비 크림 80g ( 1/3 컵 )
인스턴트 커피 5g ( 1/2 Tbsp )
소금 두 꼬집

가당 연유 125g ( 1/3 컵+ 2Tbsp )

무염버터 350g ( 1 컵 + 1/2컵 + 2Tbsp )

● 카라멜 커피 미러 글레이즈

물엿 25g ( 1 Tbsp )
설탕 100g ( 1/2)

따듯한 헤비 크림 180g (3/4컵)

가루 젤라틴 5g ( 1tsp +1/2tsp )
물 25g ( 1 Tbsp + 2 tsp )

● 커피 시럽
물 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
설탕 25 g ( 2 Tbsp )
인스턴트 커피 1g
럼 3g
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
1. 뜨거운 물과 설탕을 계량하여
2. 설탕을 녹여 주시고..
3. 커피와 럼을 넣은 후 실온으로 식혀 주세요.

● 슬라이스 아몬드 50g


* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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시청해주셔서 감사합니다.


**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 꿈에서 만나 - https://youtu.be/cCgKi04SuqI

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/