HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は共立てで作るココアスポンジケーキのレシピです。
泡立てがきちんとできていればしっかり膨らみ
しっとりと美味しいスポンジができるので、
良かったら挑戦してみてください＾＾
明日はこのスポンジを使ったケーキをご紹介します。

▷Ingredients(15cm round mold):
■Cocoa sponge
2 eggs
60g sugar
55g cake flour
5g cocoa powder
25ml heavy cream

▷材料（15cm丸型1台分）：
■ココアスポンジ
全卵　２個
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　５５ｇ
ココアパウダー　５ｇ
生クリーム　２５ｍｌ

▶作り方：
１．全卵２個をハンドミキサーで割りほぐし、グラニュー糖60gを加えて混ぜる。

２．湯煎に当てて35～40℃程度に温める。湯煎から外してハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てる。目安はミキサーの羽根を持ち上げたときに生地が重なってから消えるくらい。

３．薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるい入れて泡が消えないように混ぜる。

４．生クリーム25mlに生地をひとすくい入れてよく混ぜる。ボウルに戻して均一になるまで混ぜる。

５．紙を敷いた15cmの型に生地を入れ表面をならす。
※ココアを入れると特に気泡が潰れやすいため、最後に入れた生地をならすことで凹んだりそこの生地だけ状態が変わってしまうのを防ぎます。

６．170℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。竹串でチェックして生地がついてこなければ型から外して冷ます。

７．冷めたら紙を取って３枚にスライスする。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート
その他製菓材料

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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