요즘 제철인 살구와 자두를 함께 올린 크림치즈 크림 타르트를 만들었어요~
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요즘 제철인 살구와 자두를 함께 올린 크림치즈 크림 타르트를 만들었어요~
따로 만들어도 맛있지만 2가지 과일을 함께 넣으니 색감도 예쁘고 2가지 과일의 맛을 함께 즐길 수 있어 좋은 것 같아요~^^
과일을 살짝 도톰하게 슬라이스해서 올려 풍성해 보이고 과일의 상큼함도 그대로 느낄 수 있답니다~
과일과 잘 어울리는 크림치즈 크림을 올리고 둘 다 새콤한 과일이 여서 아몬드 크림 밑에 살구잼을 넣고 구웠는데 함께 먹으니 더 맛있더라구요~
보면 볼수록 탐스러운 느낌이 나는 타르트인 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 16cm x 2cm 2개 분량

▶재료

_ 타르트 시트 _

무염 버터 75g
설탕 50g
소금 조금
달걀노른자 1개
박력분 150g
아몬드가루 35g

_ 아몬드 크림 _

무염 버터 60g
슈가파우더 40g
달걀 1개
바닐라익스트랙 2g
아몬드가루 60g
박력분 10g

_ 크림치즈 크림 _

50% 정도 휘핑한 생크림 50g + 설탕 15g
차가운 크림치즈 100g

살구잼 80g

▶레시피
1. 버터를 부드럽게 풀고 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 달걀 노른자를 넣고 섞는다.
2. 박력분, 아몬드 가루를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 한덩이로 뭉칠 때까지 섞은 뒤 넓게 펴 냉장실에서 30분 정도 휴지 시킨다.
3. 타르트 틀에 모양을 잡아 팬닝하고 밑면에 포크로 구멍을 낸 뒤 누름돌을 올려 180도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽고 식힌다.
4. 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 달걀, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 아몬드 가루, 박력분을 넣고 섞어 아몬드 크림을 만든다.
6. 식은 타르트 시트 위에 살구잼을 바르고 아몬드 크림을 넣고 평평히해 180도 예열된 오븐에서 25분 정도 굽고 완전히 식힌 뒤 틀에서 빼낸다.
7. 설탕을 넣고 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림에 차가운 크림치즈를 넣고 섞어 크림을 만들고 타르트 위에 바른다.
8. 슬라이스한 살구와 자두를 올리고 시럽을 바른 뒤 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

_ Tart sheet _

75g Unsalted butter
50g Sugar
a pinch of Salt
1 Egg yolk
150g Cake flour
35g Almond powder

_ Almond cream _

60g Unsalted butter
40g Powdered sugar
1 Egg
2g Vanilla extract
60g Almond powder
10g Cake flour

_ Cream cheese cream _

50g Whipped cream (whipped 50%) + 15g sugar
100g Cold cream cheese

80g Apricot jam

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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