¿Huevos a la copa? ¿Huevo Mollet? ¿Huevo pochado? ¿Huevo duro? ¿Huevo frito? Tu me dices cuál es tu preparación favorita. Yo te enseño la forma y los tiempos para que te queden perfectos.
Además, mira las dos preparaciones sorpresa que hicimos al final, estoy seguro que se van a lucir preparándolas en casa y nadie sospechará cómo lograron ese tipo de preparación.
Acá les dejo una ayuda:
1. Nunca cocinamos desde agua fría, salvo que los huevos estén saliendo del refrigerador. El agua fría no nos permite estandarizar procesos, ya que dependerá de la cantidad de litros de agua y la potencia calórica, el tiempo que se demorará en hervir.
2. El ideal es tener los huevos a temperatura ambiente y el agua hirviendo. Los tiempos son aproximados ya que los tiempos de cocción también van a variar según el tamaño del huevo.
- 3 minutos: huevo a la copa (más líquido)
- 3 minutos y medio: huevo a la copa (más coagulado)
- 5 minutos: huevo mollet (pueden llegar hasta 6 minutos en huevos grandes si quieren la yema más firme)
- 8 minutos: huevo duro con yema naranja
- 10 minutos: huevo duro con yema completamente sólida, y aún amarilla.
- 15 minutos: huevo duro y yema más gris

Para cocciones sous vide, el huevo pochado lo pueden hacer a 74° por 14 minutos.

El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!

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