Un pastel tan fácil que no lo vas a creer, con un sabor a piña riquisimo, así que manos a la obra porque este pastel será un éxito en tu casa.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 4 rodajas de piña
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar = 220gr = 12 cucharadas
- 1/2 taza de aceite = 125ml = 9 cucharadas
- 2 tazas de harina = 280 = 14 cucharadas
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 molde de 20cm de diámetro engrasado y enharinado
PARA LA COBERTURA:
- 4 rodajas de piña cortadita
- ½ taza de azúcar = 110gr = 6 cucharadas
- 6 cucharadas de jugo de piña
PREPARACIÓN:
Tamiza la harina y mezcla con el polvo de hornear y la pizca de sal, reserva.
Enciende el horno a 180ºc para que vaya calentando.
Coloca en el vaso de la licuadora 4 rodajas de piña, 3 huevos, la taza de azúcar, la media taza de aceite y licuamos hasta que quede bien homogéneo y coloca la mezcla en un bol.
Agrega la harina tamizada y mezclada con el polvo de hornear y la pizca de sal, bate muy bien hasta que quede la mezcla bien homogénea sin grumos.
Coloca la mezcla en el molde y lleva al horno a 180ºc durante 40 minutos aprox o hasta que al pinchar con un palito salga seco, retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Tambíen puedes hacerlo a bãno Maria cocinando durante 1 hora a fuego alto, con el molde cubierto y manteniendo el nivel de agua en la olla cubierta también.
Preparamos un almibar con la piña cortadita y media taza de azúcar y el jugo de piña, dejamos hervir hasta que comience a cambiar de color y esté ligeramente doradito, pero no dejemos que seque, queremos que tenga un poco de liquido, regamos así caliente en la superficie del bizcocho, dejamos enfriar muy bien para que el caramelo pegue la piña del bizcocho.
Si gustas decora con caramelo y listo a disfrutar, buen provecho!
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