素材の旨味を逃がさずに作れる究極の肉じゃが！
酒や調味料も多く使わずに作れるので、とても経済的！
汁ありも美味しいけど、是非この肉ジャガを食べて欲しい！

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Hello everyone, papa`s cooking!
Thank you for watching.
Made without any water! Meat and potatoes with all the flavor of the ingredients!
I can't go back to soupy meat and potatoes!
This is the ultimate meat and potatoes dish that allows you to enjoy all the flavors of the ingredients without losing any of their goodness!
It is very economical to make because it does not require a lot of alcohol or seasonings!
The souped version is delicious, but I urge you to try this meat jaga!
This is one product I would love to see made.
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【本日のレシピと材料】３～４人前
（材料）
鶏もも肉　　　　　　　１枚※約３５０ｇ
じゃが芋　　　　　　　５個※約６００ｇ
たまねぎ　　　　　　　半分
したらき　　　　　　　１ｐ
サラダ油　　　　大さじ１杯
（調味料）
砂糖　　　　　　　大さじ２杯
酒　　　　　　　　大さじ２杯
みりん　　　　　　大さじ２杯
和風顆粒出汁　　　小さじ１杯
しょうゆ　　　　　大さじ2杯
【ingredients】Serves　３～４
1 chicken thigh* approx. 350g
5 potatoes *approx. 600g
Half an onion
1p shirataki konnyaku
1 tbsp. salad oil
（Seasoning）
2 tablespoons sugar
2 tablespoons sake
2 tablespoons mirin
1 teaspoon Japanese granulated soup stock
2 tablespoons soy sauce
【作り方】
① じゃが芋を良く洗い皮を剥きます。
② 1個を4等分の大き目なカットにします。
③ 玉ねぎは、芯を取り除き、大き目なくし形のカットにします。
④ 玉ねぎは、バラバラにほぐしておきます。
⑤ しらたきこんにゃくは、ザルで水切りをして１分間ボイルをします。
⑥ 流水で洗ったら、４ｃｍ程度にカットします。
⑦ 鶏肉はもも肉は、処理の際に残った小骨が無いか確認をします。
⑧ １個３０ｇ程度にカットします。
⑨ フライパンに、サラダ油を入れ鶏肉を焼きます。
⑩ 鶏肉は皮から焼き、フタをして１分程度蒸し焼きにします。
⑪ 裏返して、フタをして更に焼きます。
⑫ じゃが芋を入れて表面が透き通って来くまで炒めます。
⑬ 玉ねぎとしらたきこんにゃくを入れ、砂糖を入れ炒めます。
⑭ 酒　みりん　和風顆粒出汁をいれ軽く炒め　フタをして中弱火にし5分程度蒸し焼きにします。
⑮ 醤油を入れて、軽く炒め　フタをして10分から15分蒸し焼きにします。
⑯ 竹串でじゃが芋の硬さを確認します。
⑰ 再度強火にして、煮汁が無くなるまで　絡めるように炒めます。
【How to make...】
① Wash and peel the potatoes well.
② Cut 1 piece into 4 equal sized pieces.
③ Remove the core from the onion and cut into large wedges.
④ Break the onions into pieces.
⑤ the shirataki konnyaku and boil for 1 minute.
⑥ After rinsing under running water, cut into 4 cm pieces.
⑦ For chicken thighs, check for any small bones left over from processing.
⑧ Cut into pieces of about 30g each.
⑨ In a frying pan, add salad oil and brown the chicken.
⑩ Grill the chicken from the skin, cover and steam for about 1 minute.
⑪ Turn over, cover and bake some more.
⑫ Add the potatoes and stir-fry until the surface becomes transparent.
⑬ Add onion and shirataki konnyaku and fry with sugar.
⑭ Add sake, mirin, and Japanese granulated soup stock, saute lightly, cover, reduce heat to medium-low, and steam for about 5 minutes.
⑮ Add soy sauce and lightly saute. Cover and steam for 10 to 15 minutes.
⑯ Check the firmness of the potatoes with a bamboo skewer.
⑰ Turn the heat back up to high and sauté until the liquid is absorbed.
【料理のポイント】
① じゃが芋のカットは小さくしない事。小さ過ぎると煮崩れてしまいます。
② 鶏肉は皮目をシッカリと焼く事で、仕上がりが良くなります。
③ 調味料を時間差で入れる事で、浸透圧を利用して具材に味をしみ込ませます。
④ 砂糖を入れる事で、水分が出るので　水を入れなくても作れるわけです。
⑤ 醤油は必ず最後に入れます。
⑥ じゃが芋が柔らかくなったら、強火にして煮汁を全て具材に吸わせます。
【Makeup points】
① Do not cut the potatoes too small. If they are too small, they will fall apart.
② The chicken is finished off by browning the skin tightly.
③ By adding seasonings at different times, osmotic pressure is used to infuse the ingredients with the flavor.
④ The sugar makes the water come out, so it can be made without adding water.
⑤ Soy sauce is always added last.
⑥ When the potatoes are tender, turn the heat to high and let the ingredients absorb all the cooking liquid.
⑦
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
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