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Ingredients （材料）：

4 cucumbers （黄瓜）
2 carrots （红萝卜）
250g long bean （长豆）
300g cabbage （包菜）
*200g pineapple, optional （黄梨，隋意）

Spices , grounded finely （香辣料，打烂）:
40g dried chillies （辣椒干）
30 shallots （葱头仔）
1 onion （洋葱）
3 stalks lemon grass （香茅）
50g galangal （南姜）
20g turmeric （黄姜）
50g candlenuts （月桂豆/石古仔）

8 tbsp oil （油）
3 tsp salt （盐）
150ml vinegar （白米醋）
180g sugar （白砂糖）
200g peanuts （花生碎）

100g toasted white sesame seeds （白芝麻，炒香）

For blanching vegetables （烫菜用）：
3 litres of water （清水）
200ml vinegar （白米醋）