Una tarta fantástica, sin gluten, con un sabor increíble que cuando la comes crees que estás en una nube suave con los ángeles y es muy fácil de hacer, verás que te encantará.
INGREDIENTES:
MASA BASE:
2 huevos
300gr de coco rallado fresco o deshidratado
147gr de azúcar = 8 cucharadas
5 cucharadas de agua (60ml)
1 molde de 22cm de diámetro y 6 de altura engrasado con aceite
RELLENO:
1 vaso de leche de coco = 200ml = 16 cucharadas
1 lata de leche condensada = 395gr = 375ml
1 vaso de leche = 200ml = 16 cucharadas
1 taza de coco rallado = 90gr = 12 cucharadas
1 vaso de crema de leche= 200ml = 16 cucharadas
¼ taza de azúcar = 55gr = 3 cucharadas (OPCIONAL)
20gr de gelatina en polvo sin sabor = 2 cucharadas
¼ taza de agua = 62,5ml = 5 cucharadas
Coco al gusto para decorar
PREPARACIÓN:
Enciende el horno 180ºc para calentar
En un bol colocamos el coco rallado y agregamos los huevos, el azúcar y comienzas a agregar el agua y vas amasando, cuando al apretar la masa quede una bola compacta está en el punto cierto y no necesita agregar más agua.
Dividimos la masa al médio y colocamos la mitad en el fondo del molde, apretamos bien para que quede bien compacta y lisa, ahora con la otra mitad de masa colocamos en los laterales cubriendo las paredes del molde y apretando bien.
Lleva al horno a 180ºc con calor solo abajo durante más o menos entre 20 y 40 minutos o hasta que se dore en los alrededores de la superfície y comience a formar partes doraditas en el fondo.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y llevamos al congelador para enfriar bien mientras preparamos el relleno.
RELLENO:
En una taza coloca la gelatina sin sabor ni color y agrega el agua fria, mezcla bien y deja que hidrate.
En la Licuadora ponemos, la leche de coco, la leche condensada, la crema de leche, la leche, el coco rallado y el azúcar si lo quieres bien dulce, Licua durante 1 minuto.
Ahora lleva la gelatina al microondas o al baño maria para que caliente hasta que derrita y quede líquida, no necesita hervir.
Coloca la gelatina en la licuadora y licua nuevamente 1 minuto más, retiramos el molde del cogelador y colocamos esta mezcla de relleno dentro y llevamos nuevamente al congelador durante 30 minutos retiramos del congelador y regamos por encima coco rallado seco o fresco y luego dejamos en la nevera durante al menos 2 horas para que endurezca bien.
Está lista, desmolda y disfruta. Buen provecho!
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