레몬 젤리 속에 레인보우 색의 치즈케이크를 넣어 굳힌 노오븐 치즈케이크를 만들어 봤어요~
치즈케이크 각 층마다 색에 맞춰 과일 퓌레와 녹차 파우더를 이용해 맛을 더해봤는데 은은하게 맛이 어우러져서 비주얼처럼 맛도 밋밋하지 않아 좋더라구요.
젤리에 레몬즙을 넣었더니 색이 완전히 투명하지는 않지만 레몬즙을 듬뿍 넣어야 젤리가 더 맛있는 것 같아요!
이번에는 판젤라틴을 사용해 젤리를 굳혔는데 가루 젤라틴이 더 투명하게 굳는 느낌인 것 같기도 하고,,, 뭔가 판젤라틴이 더 불투명하게 굳는 느낌이였어요.
노오븐 치즈케이크는 모양과 맛을 다양하게 바꾸어 만들 수 있어 색다르고 재미있는 디자인을 생각해 만들면 참 재미있는 것 같아요~ㅎㅎㅎ
층층히 굳히는 게 손이 많이 가긴 하지만 완성되고 먹을 때 여러 가지 색이 함께 있으니 보는 재미도 먹는 재미도 있네요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

- 틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

통밀 비스킷 90g
녹인 무염버터 40g

크림치즈 220g
설탕 50g
레몬즙 5g
바닐라익스트랙 2g
젤라틴 8g
생크림 130g
블루베리 퓌레 25g
녹차 파우더 2g + 생크림 15g
망고 퓌레 30g
딸기 퓌레 15g

물 230g
레몬즙 15g
설탕 75g
젤라틴 23g

90g Whole wheat biscuits
40g Melted unsalted butter

220g Cream cheese
50g Sugar
5g Lemon juice
2g Vanilla extract
8g Gelatin
130g Heavy cream
25g Blueberry puree
2g Green tea powder + 15g Heavy cream
30g Mango puree
15g Strawberry puree

230g Water
15g Lemon juice
75g Sugar
23g Gelatin

[만드는 과정]

1. 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 뒤 테프론 시트를 두른 15cm 무스 틀에 넣고 평평하게 누른 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
2. 전자레인지에 20초 정도 가열한 크림치즈를 풀고 설탕, 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞는다.
3. 찬물에 10분 이상 불린 판 젤라틴의 물기를 꽉 짠 뒤 전자레인지에 10초 정도 가열해 녹인 뒤 반죽에 넣고 섞는다.
4. 생크림을 약 50% 정도 휘핑한 뒤 반죽에 넣고 골고루 섞은 뒤 15cm 무스 틀에 조금 붓고 평평하게 한 뒤 냉장실에 둔다.
5. 치즈 반죽 110g에 블루베리 퓨레 25g을 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 반을 넣고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
6. 남은 블루베리 치즈 반죽에 파란색 색소를 조금 넣고 섞어 12cm 틀에 붓고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
7. 녹차 가루에 생크림 15g을 넣고 잘 섞은 뒤 치즈 반죽 55g에 넣고 섞어 12cm 틀에 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
8. 치즈 반죽 110g에 망고 퓨레 30g을 넣고 섞은 뒤 반을 12cm 틀에 붓고 평평하게 해 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
9. 남은 망고 치즈 반죽에 주황색 색소를 조금 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 붓고 평평하게 해 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
10. 치즈 반죽 55g에 딸기 퓨레 15g을 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 평평하게 해 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
11. 찬물에 판 젤라틴을 15분 정도 불리고 실온의 물에 설탕 과 레몬즙을 넣어 잘 섞는다.
12. 불린 젤라틴의 물기를 짜고 전자레인지에서 30초 정도 가열해 녹인 뒤 레몬 물에 넣고 잘 섞는다.
13. 12cm 틀에 굳힌 치즈케이크를 15cm 틀 안에 넣고 틀과 테프른 시트를 제거 한다.
14. 15cm 틀 안의 치즈케이크 높이 보다 조금 더 높게 레몬 물을 붓고 냉장실에서 3시간 이상 굳힌다.

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