가을사과 맛있어서 애플파이를 만들어보자 생각했어요.

애플파이니까 애플로고 모양으로 만들어봅니다.

패턴 첨부하니 출력하시어 두꺼운 종이 덧대어 사용해주세요.

※ 패턴 다운로드 : https://drive.google.com/file/....d/1rAeEMUol-qViH734b


- 재료 (애플파이 6개분량)
박력분 150g, 무염버터 95g, 물 35g, 달걀노른자 12g, 소금 1.5g
사과 2개, 설탕, 무염버터
※ 모든 재료는 차가운 상태로 준비해주세요.

- Ingredients (Apple pie 6ea)
Cake flour 150g, Unsalted butter 95g, Water 35g, Egg 12g, Salt 1.5g,
Apple 2ea, Sugar, Unsalted butter.
※ Prepare all ingredients in a cold state.


- 순서
※ 사과손질하기 - 씨앗부분을 제외 큰 사이즈로 2~3mm 두께로 슬라이스합니다. 슬라이스한 사과는 설탕코팅을 해두고 나머지 과육은 60%설탕을 더해 되직한 잼을 만들어줍니다.
1. 박력분에 깍뚝썰기한 버터를 넣고 스크래퍼로 콩알크기로 나누어줍니다. 버터 사이즈가 너무 작아지면 결이 생기지 않을 수도 있어요.
2. 물. 소금. 노른자 혼합물을 1의 중심으로 붓고 스크래퍼로 가르듯 섞어주세요.
3. 바닥에 붓고 손바닥으로 누르고 중심을 잘라 겹치는 과정을 반복해 한덩어리로 만들어준 후 냉장휴지 30분 이상 합니다.
4. 덧가루를 사용하여 4~5mm두께로 밀어준 후 다시한번 냉장고에서 굳혀줍니다.
5. 패턴을 사용하여 잘라준 후 테프론시트 위에 올립니다.
6. 가장자리 1cm를 제외한 중심부를 손가락으로 눌러줍니다.
7. 중심부에 포크로 구멍을 만들어준 후 사과잼을 바르고 슬라이스한 사과를 올려줍니다.
8. 녹인 버터를 바른 후 설탕을 뿌려줍니다.
9. 175도 오븐에서 20분간 구워냅니다.


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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 참새 - https://youtu.be/u7rnqR0BB3M