這道蒜泥白肉，應該也是很常在各位家中出現的一道家常菜，透過小火悶煮的方式，讓豬五花肉吃起來軟嫩不柴！

另外較特別的是，原本醬料中烏醋的部分，改用巴薩米克醋來調配，做一點變化，讓醬汁的口味更豐富唷！而不再只是單純醬油膏加醬油而已！

材料及調味料可依個人喜好或現有材料自由調整

材料

A.豬五花肉
B.蒜頭
C.青蔥
D.薑

1.鹽巴
2.米酒

調味料

A.糖 1小匙
B.香油 少許
C.蒜碎(蒜泥) 適量
D.開水 適量
E.醬油膏 2大匙
F.巴薩米克醋 1小匙

作法

1.蒜頭切碎或磨泥、青蔥切段、薑切片
2.豬五花肉稍微劃刀斷筋，也可以用叉子叉個幾下
3.準備一鍋滾水，加入蔥薑、米酒、1大匙鹽巴
4.水滾後放入五花肉
5.等水再次滾後，轉小火蓋蓋子悶煮約30分鐘
(依肉的大小增減時間，絕對不能大火煮肉，會很柴)
6.蒜碎(蒜泥)加入糖、醬油膏、巴薩米克醋、開水、香油，混和調製沾醬
7.30分後，用筷子試肉的熟度，能輕易插進去，且沒有血水滲出代表豬肉熟了
8.待五花肉稍放涼後切成片，淋上醬汁即完成

影片中使用的是【St.Rita 聖塔麗塔 】的巴薩米克醋

【Terra Del Tuono雷霆之地】 義大利百年手工巴薩米克醋Bianco (春天紫標)

發酵5年，微酸，帶有淡淡的單寧味，清爽莓果香氣，適合搭配冷盤、沙拉、水果、前菜及肉類

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