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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6吋份量 6inch
消化餅 100g Digestive Biscuit
無鹽奶油 40g Unsalted Butter
忌廉芝士 250g Cream Cheese
砂糖 50g Sugar
淡忌廉 140g Whipping Cream
乳酪140g Yogurt
魚膠粉 6g Gelatin Powder
水 20g Water
食用色素 適量 Food Coloring

約580g
~580g/18份
~32g/份
紅 8份(256g)
橙 4份(128g)
綠 3份(96g)
藍 2份(64g)
紫 1份(32g)

00:00 彩虹芝士蛋糕介紹
01:23 消化餅打碎加入室溫牛油拌勻
03:31 加入牛油餅碎,慢慢壓平壓實,冷藏備用
04:54 打軟室溫忌廉芝士,加入砂糖拌勻至順滑狀
06:10 加入乳酪及忌廉拌勻
07:49 魚膠粉加熟水溶解拌勻
08:58 加入魚膠溶液至蛋糕漿拌勻
*進行下一步前確保蛋糕漿有足夠流動性
11:52 蛋糕漿根據上述重量分5碗裝起
13:36 根據喜好,加入食用色素調成合適顏色
17:38 由最大份的蛋糕漿開始倒入蛋糕模,每次從高處倒入中間位置,形成彩虹漸層效果
18:38 搖晃輕敲模具,包保鮮紙冷藏過夜至完全凝固,脫模
20:25 完成
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