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오늘은 추석을 맞이하여 백화수복을 이용해 떡갈비를 만들어 봤어요!

떡갈비는 양념한 다진 갈비살을 갈비뼈에 얹어 구운 요리인데요.
떡갈비에 떡이 들어가진 않지만, 떡갈비의 모양이 떡을 닮았다고 하여 떡갈비라 부르게 되었다고 해요.

떡갈비는 영상에서 처럼 숯불에 굽는게 가장 맛있지만, 팬 또는 오븐에 구워도 상관없어요.
그럼, 즐거운 한가위 되세요!

I made Tteokgalbi for Chuseok(Korean Thanksgiving Day)!

Tteokgalbi is grilled marinated patties stuck on pieces of rib bone.
“Tteok” means rice cake. Although there is no rice cake in them, we still call them Tteokgalbi because they look like rice cake.

They look like burger patties, but these are marinated in Korean galbi sauce and kneaded many times so they are sweet, chewy and moist.
They taste best grilled on fire, but you can cook them on a pan or in an oven.
Tteokgalbi is served to special guests because they are so complicated to make. Happy thanksgiving day!

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* Ingredients 재료 (떡갈비 5개 5ea)
다진 소고기(갈비살 또는 다짐육) 500g
양념: 간장 4숟가락, 설탕 2숟가락, 청주(백화수복) 2숟가락, 참기름 1숟가락, 참깨, 후추, 다진마늘 1/2숟가락, 다진 생강 1/2숟가락, 파 흰부분 2대, 양파 1/2개

500g minced beef (preferably ribs)
marinade: 4Tbs soy sauce, 2Tbs sugar, 2Tbs rice wine (cheongju), 1Tbs sesame oil, sesame seeds, pepper
1/2Tbs chopped garlic, 1/2Tbs chopped ginger, 2 green onion (white bit), 1/2 onion

* Recipe 만드는 방법
1. 영상에는 없지만, 다진 소고기는 키친타올을 이용하여 핏물을 제거해주면 더욱 좋아요.
저는 마트에서 파는 다짐육을 사용했는데, 갈비살을 직접 다져서 사용하면 더욱 맛있어요.
1. Although it’s not in the video, pat dry the minced beef using paper towel.
I used regular minced beef, but I recommend chopping up ribs yourself.

2. 양파와 대파를 곱게 다져줍니다. 대파는 흰부분만 사용할게요.
2. Finely chop onion and white bit of green onion.

3. 그릇에 간장, 설탕, 청주, 참기름, 후추, 다진마늘, 다진생강, 다진 파, 다진양파를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. Mix the marinade ingredients in a bowl.

4. 고기에 만들어 둔 소스를 넣어 잘 섞어줍니다.
4. Mix the minced beef and the marinade.
이때, 끈기가 생길정도로 잘 치대야 구울 때 갈라지지 않아요. 쫀득한 식감을 위해 찹쌀가루나 전분가루를 넣기도 하는데 전 넣지 않았어요.
Now, you have to knead the beef until they look like dough so that they won’t crack while cooking.
Some people add glutinous rice flour or starch for chewiness, but I don’t.

5. 잘 치댄 고기반죽을 먹기 좋은 크기로 소분한 후, 잘 치대어 줍니다.
Form patties in desired sizes and knead more.

6. 그릴 또는 후라이팬에 떡갈비를 노릇하게 구워줍니다.
Cook the patties on a grill or in a pan until golden brown.

* Music - white chocolate & East of Tunesia
Kevin MacLeod의 East of Tunesia은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/r....oyalty-free/index.ht
아티스트: http://incompetech.com/

* 꿀키의 맛있는 테이블
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