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Rice noodles; Singapore noodles; 星洲炒米
星洲炒米粉在粤菜馆和茶餐厅里是最受欢迎的一道菜，有异国风味又物美价廉。按我这个方法做一次炒米粉，您肯定不会失望

新加坡曾经被称为星加坡，新加坡也就得了星洲的名号，正如美国加州牛肉面不在美国，新加坡也不是星洲炒米粉的发源地，在香港、马来西亚和海外的粤菜馆和茶餐厅倒是很常见。香港和马来西亚的星洲炒米是有区别的，香港风味必加咖哩，马来西亚人则喜欢用番茄酱和辣椒酱来代替。

这道菜更像是炒杂碎 (Chop Suey)，多种料理争奇斗艳，五味杂陈，但又有咖喱统领其中，虽然听起来是炒米粉，似乎只是填饱肚子的货色，一旦上得餐桌，却能色压群芳，香诱食客。学会这道菜，在家里也能品尝到专业餐厅的味道。

主要原料有：米粉、鸡蛋、鲜虾、猪肉（叉烧肉）、青椒、红椒、豆芽、洋葱、胡萝卜、半个青柠檬、咖喱粉、姜黄粉、韭菜（韭黄）和葱。

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