Same video without music : https://youtu.be/6Vh6xRdSpe0

菱六もやし（This is where I bought the Koji）
https://1469.stores.jp

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Music : Epidemic Sound / http://share.epidemicsound.com/FQbHC
#1 // Crestmont - Boone River
#2 // Idlewild - Boone River
#3 // Lupi - Sayuri Hayashi Egnell

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Ingredients:

200g soy beans
400g koji
80g salt

Instructions:

1. soak soy beans at least for 8 hours
2. remove the skin (you can skip this), then cook in a pressure cooker for 15 mins or until soft in a normal pot.
3. put them in a food processor and make it into smooth paste. let them cool.
4. combine koji and salt then add the soy beans paste.
5. let it ferment at 58C/136F for 12 hours.
6. Enjoy!

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「材料」

大豆　200g
生麹　400g（乾燥麹でも大丈夫です）
塩　80g

「作り方」

１、大豆を８時間以上浸水させる。
２、皮を剥いて圧力鍋で15分ほど加圧する。普通の鍋で柔らかくなるまで数時間ほど茹でても良いです。
３、フードプロセッサーなどで大豆をペースト状にして、少し冷まして起きます。
４、麹と塩を混ぜ合わせておき、そこに大豆を加えます。
５、58℃で12時間ほど発酵させます。
６、エンジョーイ！

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Equipments & etc:

Camera : Sony A7SIII
Lens : FE 35mm F1.4 ZA [SEL35F14Z]
Lens Filter : Kenko variable NDX II 82mm
Mic：SENNHEISER MKE600
Monitor : Atomos Shinobi
Tripods：SLIK carbon 923 pro/ SLIK carbon 823 pro/ SLIK mini pro 7
Edit : Adobe Premiere Pro

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#Miso #Recipe