층층히 쌓인 단면이 멋스러운 녹차 바움쿠헨을 만들었어요~
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층층히 쌓인 단면이 멋스러운 녹차 바움쿠헨을 만들었어요~
반죽을 2개로 나누어 하나에는 녹차를 섞어 두 가지 층, 두 가지 맛으로 만들어 봤는데 색도 예쁘고 더 정성이 들어간 느낌이 나더라구요~
굽는 시간과 온도는 오븐마다 달라서 색을 보시며 조절해주시면 좋을 것 같아요~^^
바움쿠헨은 수분기가 많이 없고 단단한 느낌의 케이크라서 촉촉함을 더해줄수 있는 시럽이나 음료를 곁들이면 더 맛있게 먹을 수 있더라구요~*^^*
저는 정사각형으로 잘랐는데 깔끔하고 고급스러운 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 16.5cm x 16.5cm

▶재료

아몬드가루 30g
설탕 15g
달걀흰자 30g
무염버터 165g
꿀 80g
소금 조금
달걀노른자 75g
바닐라익스트랙 2g
박력분 120g
옥수수전분 60g
베이킹파우더 3g
머랭 (달걀흰자 140g + 설탕 75g)

녹차파우더 3g
생크림 15g

녹인 화이트 초콜릿 60g

▶레시피
1. 아몬드가루, 설탕, 달걀흰자를 섞은 뒤 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 넣고 섞는다.
2. 꿀과 소금을 넣고 섞은 뒤 달걀노른자와 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
3. 박력분, 옥수수전분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 머랭을 3번에 나눠 넣고 섞는다.
4. 반죽의 1/2정도를 다른 볼에 옮겨 담고 녹차파우더+생크림 섞은 것을 넣고 섞어 녹차 반죽을 만든다.
5. 정사각팬에 하얀 반죽을 얇게 펴 넣고 230도 예열된 오븐에서 3~4분 정도 윗면이 갈색이 될 때까지 굽고 녹차 반죽을 넣고 3~4분 정도 굽는다.
6. 반복해서 구운 뒤 식히고 틀에서 빼고 윗면에 녹인 화이트 초콜릿을 바른 뒤 가장자리를 잘라내고 9등분한다.

▶Ingredients

30g Almond powder
15g Sugar
30g Egg white
165g Unsalted butter
80g Honey 
a pinch of Salt
75g Egg yolk
2g Vanilla extract
120g Cake flour
60g Corn starch
3g Baking powder
Meringue (140g egg white + 75g sugar)

3g Green tea powder
15g Whipping cream

60g Melted white chocolate

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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