오늘의 메뉴는 팥앙금입니다. 만드려고 하는 디저트에 팥앙금이 필요해서 한번 팥앙금을 만들어 봤어요.
사실...저는 팥을 싫어해요..그래서 팥에 익숙하지 않았는데, 이번에 팥앙금을 만들면서 팥에 대한 거부감이 쬐끔(?) 사라졌어요.
집에서 만든 팥앙금이라 방부제가 들어가지 않기 때문에 유통기한이 매우 짧습니다.
유통기한이 일주일정도 밖에 안되기 때문에 딱 먹을정도만 만드는게 좋아요. (설탕을 조금 넣을수록 더 짧아요!)
전 500g의 팥을 사용했는데, 반정도만 해도 괜찮을 것 같아요.

Today I made red bean paste because I need it for a dessert I want to make.
Actually, I hate red beans. So, I’m not used to them until now, after making this paste.
Homemade paste lasts much shorter than a store-bought one because I don’t use preservatives.
It keeps for just 1 week, but the less the sugar in it, the shorter it lasts.
I used 500g red beans, but I recommend halving the recipe.
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* 재료 Ingredients
팥 500g, 설탕 250g, 소금 1작은술, 물
500g red beans, 250g sugar, 1tsp salt, water

* 과정 Recipe
1. 팥은 흐르는 물에 씻어줍니다. 이때, 약간 상태가 안 좋은 팥을 골라내주세요.
1. Rinse the red beans under running water. Take out any beans that look off.

팥을 불려서 사용하기도 하지만 저는 불리는 과정은 뺐어요.
I skipped the soaking step.

2. 냄비에 팥과 물을 넣고 끓인 후, 거품이 보글보글 올라오면 체에 받쳐 물을 버리고 흐르는물에 헹궈줍니다.
2. In a pot, add red beans and water and bring to boil until small bubbles form. Strain and rinse.

팥을 처음 끓인 물은 떫은 맛이 나기 때문에 처음 끓인 물은 꼭 버려야해요.
You have to discard the water after the first boil or it will taste bitter.

3. 냄비에 다시 팥과 물을 넣고 1시간정도 약불로 팥이 부드럽게 으깨질정도로 삶아줍니다.
3. Put new water and red bean again. And simmer on low heat for about 1 hour until beans are soft.

중간에 물이 부족하면 중간에 물을 추가해줘도 상관없어요.
You can add water during the process if needed.

4. 팥이 삶아지면 불을 끄고, 핸드믹서로 갈아줍니다. 이때, 으깬정도는 취향에 따라 선택가능합니다.
4. When the red beans are cooked through, turn off the heat and blend using hand blender.
Make it as smooth or coarse as you like.

5. 설탕과 소금을 넣고 잘 섞은 후, 약불에서 5-10분정도 계속 저어가며 익혀줍니다.
5. Add and mix sugar and salt and stir constantly on low heat for 5-10min. It will harden as it cools.

6. 팥앙금의 농도가 나오면 불을 끄고, 밀폐용기에 담아줍니다.
6. Pour the paste in airtight container and refrigerate. Done!

* Music - Angel's dream (from YouTube)

* 꿀키의 맛있는 테이블
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