Porque uds lo pidieron, trajimos la Burger Bomb al canal.
Debo decir que me resistí un poco porque no me hace sentido bañar algo en queso y luego no poder comerlo con las manos, pero lo que sí me llama la atención es cómo lograr una salsa de queso que permanezca líquida.
Así que volvimos a "Experimentando con Slucook" y nos pusimos a investigar, hasta que encontramos el ingrediente perfecto para lograr esta receta. El citrato de sodio. Un componente que se encuentra incluso dentro del cuerpo humano y que se usa en muchos alimentos, y que tiene una serie de propiedades muy interesantes a la hora de cocinar: Tiene un aporte de salinidad. Es un conservante de alimentos, y saborizante. Cambia el PH (lo eleva), bajando su acidez. Y en este experimento lo utilizamos para romper la proteína del queso, para que no vuelva a solidificarse.

Para la salsa de queso usamos:
- 400 grs de queso cheddar
- 370 grs de leche (un poco más en la que hicimos en olla, por la evaporación)
- 15 grs de citrato de sodio
- aliños a gusto (no es necesaria la sal que agregué, porque quedó un poco más salado que lo que esperaba.

El robot de cocina que utilicé es el Osoji Mix: https://osoji.cl/shop/osojimix-entrega-diferida/ y puedes usar código slucook si quieres una pequeña atención de mi parte.

El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!

Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno!

Sígueme en mis redes:
- https://www.instagram.com/slucook/

#burgerbomb #ciencia #experiment #salsadequeso