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165 Views· 08 February 2024

【ツナ缶パスタ】南イタリアの絶品カリカリパン粉のツナパスタ


料理人の世界 JP
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今日は僕がシチリアで食べて感動した味、ツナ缶とイエロートマトのツナパスタです🍝カリカリアンチョビパン粉のふりかけも最高に美味しいので是非作ってみてくださいね👨‍🍳

◆アンチョビパン粉作り方2:07

◆チーズパン粉の作り方↓
https://youtu.be/CGbQ8fDAnwg
【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリカリパン粉カルボナーラ

材料1人前
ブカティーニ 80g
ツナ缶 1/2缶 
パン粉 適量 
オリーブオイル 適量 
アンチョビ 1フィレ 
サフラン 適量 
玉ねぎ 15g
フェンネルシード 適量 
イエロートマト缶 100g
炒った松の実 少量
イタリアンパセリ 適量  
レモンの皮 適量
塩 適量   

1オリーブオイルを熱しパン粉、アンチョビをいれ、カリカリにしておく
2玉ねぎを炒め、ツナを入れカリカリになるまで炒める。  
3フェンネルシード、白ワインを少量入れる。 
4トマトホールをいれ潰しながら加熱する。 
5松の実とサフランを加える。 
6茹で上げたブカティーニを加え仕上げる。 
7パン粉、レモンの皮、松の実、パセリをかけ完成です。 

◆今日のおすすめ食材◆    
ルスティケーラ ブカティーニ 2.96mm 500g https://a.r10.to/hV8dyj
はごろも シーチキンファンシー 140g https://a.r10.to/hVxGkM
GABAN サフランホール(瓶)1g https://a.r10.to/hlgnON
S&B有機キャラウェイシード 23g https://amzn.to/2WLfrQr 
デルフィノ アンチョビフィレ130g https://a.r10.to/hVXRlT
ムソー 国産有機小麦粉使用天然酵母パン粉 150g https://amzn.to/37LHRQB
バルベーラ ロレンツォN.5 オリーブオイル https://amzn.to/3nDSieF
ラニエリ オリーブオイル   https://amzn.to/37dXaQu
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) https://amzn.to/3c7WAXe   
ラ・トレンテ イエローダッテリーニミニトマト缶 400g (カルディ)

◆本日のワイン◆ 
プナム クラシック ソーヴィニヨン ブラン 750ml

◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8
セルクルセット https://amzn.to/3lP30hw
レードル  https://amzn.to/2UJyAkO 
Microplane おろし器 プレミアムシリーズ https://amzn.to/37NnMbx
フライパン24cm フィスラー (Fissler)ドイツ製  https://amzn.to/35BpNah

📚ファビオのパスタ本「 Le Paste Speciali di Fabio」📚
出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ
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①現在出張料理は承っておりません、順次企画中ですのでお楽しみに👨‍🍳
②内容は担当者から返信させて頂きます。
③全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。

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【Pasta con tonno】
Bucatini 80g
Scatolina di tonno 1/2
Pangrattato qb
olio d'oliva qb
Filetto di acciuga 1
Cipolla 15 g
Semi di finocchio qb
Pomodoro giallo l100g
pinoli tostati qb
Prezzemolo qb
buccia di limone qb
sale qb

1 Scaldare l'olio d'oliva, aggiungere il pangrattato e le acciughe e mantenerlo croccante.
2 Friggere le cipolle, aggiungere il tonno e friggere fino a renderle croccanti.
3 Aggiungere una piccola quantità di semi di finocchio e vino bianco.
4 Riscaldare schiacciando il pomodoro.
5 Aggiungere i pinoli e lo zafferano.
6 Aggiungere i bucatini bolliti per finire.
7 Cospargere il pane in polvere, la scorza di limone, i pinoli e il prezzemolo per completare.

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【Pasta with tuna】
Bucatini 80g
1/2 tin of tuna
Breadcrumbs to taste
olive oil to taste
Anchovy fillet 1
Onion 15 g
Fennel seeds to taste
Yellow tomato l100g
toasted pine nuts to taste
Parsley to taste
lemon peel to taste
Salt to taste

1 Heat the olive oil, add the breadcrumbs and anchovies and keep it crunchy.
2 Fry the onions, add the tuna and fry until crispy.
3 Add a small amount of fennel seeds and white wine.
4 Reheat by mashing the tomato.
5 Add the pine nuts and saffron.
6 Add the boiled bucatini to finish.
7 Sprinkle the bread powder, lemon zest, pine nuts and parsley to finish.

#ツナ缶パスタ #ブカティーニ #ツナパスタ

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