3가지 색과 3가지 맛의 초콜릿으로 트리플 초콜릿 무스케이크를 만들었어요~
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3가지 색과 3가지 맛의 초콜릿으로 트리플 초콜릿 무스케이크를 만들었어요~
저번에도 트리플 초콜릿 무스케이크를 만들었었는데, 이번에는 우유 베이스 무스에 초콜릿을 조금 줄여 부드럽게 만들어봤어요~
그리고 모양도 조금 다르게 보이게 만들고 싶어 중간중간 초콜릿 가나슈 층을 얇게 넣었는데 조금 더 특별해보이는 것 같아요~^^
무스 색은 조금 연하게 하고 싶어 초콜릿 함량을 낮춰 넣었지만 가나슈가 있어서 초콜릿 맛은 더 진하게 느껴지더라구요~~
굳히는데 손은 많이 가지만 3가지 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있어 좋은 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 7cm x 7cm 2개 분량

▶재료

부순 오레오 (크림포함) 50g
녹인 무염버터 10g

달걀노른자 45g
설탕 20g
뜨거운 우유 90g
판젤라틴 5g
50% 정도 휘핑한 생크림 200g

다크 초콜릿 20g
밀크 초콜릿 20g
화이트 초콜릿 20g

다크 초콜릿 40g
생크림 50g

▶레시피
1. 부순 오레오와 녹인 무염버터를 섞은 뒤 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어둔다.
2. 달걀노른자와 설탕을 섞고 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞은 뒤 약불에 올려 저으며 살짝 걸쭉해질 때까지 가열한다.
3. 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다.
4. 크림을 3개로 나누고 다크, 밀크, 화이트 초콜릿을 녹여 1곳 씩 넣고 섞어 3가지 맛의 초콜릿 무스를 만든다.
5. 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 돌려 녹여 가나슈를 만들고 틀에 얇게 부은 뒤 냉동실에서 15분 정도 굳힌다.
6. 다크 초콜릿 무스를 넣고 평평히 한 뒤 냉동실에서 20분 정도 굳히고 위에 가나슈를 붓고 냉동실에서 15분 정도 굳힌다.
7. 밀크 초콜릿 무스, 가나슈도 같은 방법으로 굳힌 뒤 화이트 초콜릿 무스를 붓고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

50g Crushed oreo (with cream)
10g Melted unsalted butter

45g Egg yolk
20g Sugar
90g Hot milk
5g Gelatin sheet (or 4g Powdered gelatin)
200g Whipped cream (whipped 50%)

20g Dark chocolate
20g Milk chocolate
20g White chocolate

40g Dark Chocolate
50g Whipping cream

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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