Un postre fácil de preparar y que es un delirio de sabor si la preparas te enamorarás de esee pastel y lo harás siempre es riquisimo y único en su estilo.
Ingredientes para la Milhojas:
3 láminas de masa de hojaldre de 25cm x 40cm c/u
Crema pastelera
Glaseado de azúcar en polvo
Ganache de chocolate
PREPARACIÓN:
CREMA PASTELERA:
2 tazas de leche = 500ml = 1/2 litro de leche
2 huevos
110gr de azúcar = ½ taza = 6 cucharadas
2 cucharadas soperas de almidón de maíz (maizena) = 30gr
Cáscara completa de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación de la crema pastelera:
En una ollita batir la leche con el azúcar, los huevos y la vainilla, agregar las conchitas de limón
Y llevar al fuego lento y hervir batiendo constantemente, cuando empieza a hervir deje pasar 1 minuto batiendo siempre y retirar del fuego e ya debe estar espesa, dejar enfriar y ya se puede usar.
GLASEADO DE AZÚCAR CON VAINILLA:
- 1 Taza de azúcar en polvo (azúcar glas) = 160gr = 10 cucharadas
- 3 Cucharadas de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación del glaseado:
Mezclar todo y está listo
GANACHE DE CHOCOLATE (OPCIONAL):
- 100 gr de chocolate en barra
- 60 ml de crema de leche o nata pero la que se usa para montar (hacer chantilly)
- 1 cucharadita de mantequilla o margarina (10gr)
Preparación del Ganache:
En un bol de vidrio junte todos los ingredientes lleve al microondas más o menos 2 minutos y mezcle hasta que derrita todo y se haga una crema, tambien puede hacerlo a baño maria o directamente sobre la hornilla de la cocina a fuego bajo y mezclando siempre hasta que se derrita completamente el chocolate y se haga una crema, haga la decoración con el ganache aún caliente.
prendemos el horno a 180ºc para que vaya calentando
Montaje de la milhojas:
Abrimos las laminas de hojaldre sobre una bandeja de horno que debe tener papel vegetal húmedo, pinchamos la lámina toda con un tenedor para que bote los gases y no crezca.
Colocamos sobre ella otra hoja de papel vegetal y otra bandeja para que haga peso sobre la lamina y no deje que crezca y se deforme, queremos que quede una lamina cozida bien derechita, llevamos al horno por 20 minutos a 180ºc calor arriba y abajo pero vamos revisando, si ya esta doradita antes del tiempo la retiramos del horno.
Haremos la misma operación con las 3 láminas, luego las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Colocamos una lámina en el plato donde se servirá y coloca crema pastelera, coloca la otra lámina de hojaldre y rellena con crema pastelera, coloca la tercera lámina aplasta un poquito para que las láminas se adhieran bien a la crema y reserva.
Después de hecho el glaseado esparcimos aún caliente sobre la lámina del milhojas que quede uniforme, si se riega un poco por los laterales no importa. Dejamos enfriar bien para que endurezca, mientras preparamos el ganache de chocolate.
Ahora con una manga de punta fina o inyectadora hacemos lineas rectas hacen el diseño que más les guste.
Llevamos a la nevera durante 1 hora y está lista la Milhojas de crema, cortamos con cuchillo de sierra sin afincar y con cuidado y a comer.
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