오늘의 메뉴는 신선한 복숭아를 가득 올린 복숭아 타르트입니다.
이번 레시피는 재료도 많이 필요하고, 과정도 복잡하지만! 먹는 순간 그럴만한 가치가 있다고 느꼈어요! 후후훗
복숭아 대신 청포도 또는 블루베리를 이용해도 좋을 것 같아요.

Today’s menu is Fresh Peach Tart.
This recipe is difficult and needs a lot of ingredients, but I think it was worth the trouble when I ate it. haha!
You can use fresh blueberries or green grapes instead of peach.
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* Ingredients (For 2 tart, mold size= 12cm)
파이지: 박력분 120g, 아몬드가루 20g, 무염버터 60g, 설탕 40g, 소금 한 꼬집, 계란노른자 1개
아몬드 크림: 버터 50g, 설탕 50g, 계란 1개, 아몬드가루 60g, 바닐라익스트랙 1작은 숟가락
생 블루베리, 살구잼 2숟가락
휘핑한 생크림(생크림 150ml, 설탕 15g), 신선한 복숭아 2개, 피스타치오 30g
(*제가 사용한 복숭아는 단맛이 거의 없어서 레시피보다 잼을 많이 넣었어요.)

Pie crust: 120g cake flour, 20g almond powder, 60g unsalted butter, 40g sugar, a pinch of salt, 1 egg yolk egg
almond cream(Creme d'amandes): 50g butter, 50g sugar or powdered sugar, 1 egg, 60g almond powder, 1tsp vanilla extract
fresh blueberries, 2Tbs apricot jam
topping: whipped cream(150ml heavy cream, 15g sugar), 2 fresh peaches, 30g crushed pistachio
(*My peaches were insipid, so I added more jam.)

* Recipe
파이지 | Pie crust
1. 푸드프로세서에 박력분, 아몬드가루, 소금, 설탕, 버터를 넣어 소보루 형태가 될 때까지 돌려줍니다.
1. Blend flour, almond powder, salt, sugar, butter and egg yolk in a food processor until it forms crumbs.

2. 완성된 타르트지는 비닐에 넣고 밀대로 민 후, 냉장고에 넣어 1시간정도 휴지시켜줍니다.
2. Put it a bag and roll to 3mm thickness and let it in the fridge for 1 hour.

3. 타르트 링에 휴지된 반죽을 얹고 포크로 바닥을 찔러 부풀지 않게 해줍니다.
3. Put pie crust on the tart molds and poke the bottom of crust using fork.

아몬드크림 | almond cream
1.실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어준 후, 설탕 또는 슈가파우더를 넣고 계속 섞어줍니다.
1. In a large bowl, add and mix butter. And then, add sugar or powdered sugar and keep mixing.

2. 계란, 바닐라 익스트랙을 넣어 잘 섞은 후, 아몬드파우더를 넣어 잘 섞어줍니다.
2. Add and mix egg, vanilla extract and almond powder in the order.

3. 타르트지 위에 아몬드 크림을 1/3정도 채운 후, 살구잼과 블루베리를 넣고, 다시 그 위에 아몬드 크림을 채워줍니다.
3. Fill 1/3 of pie crust with almond cream and add fresh blueberries and jam. And then, fill the rest with the almond cream.

4. 170도 예열된 오븐에 넣어 30~40분간 구워줍니다. 다 구운 후 충분히 식힌 후 팬에서 분리해줍니다.
4. Bake in preheated oven at 170C for 30~40min or until golden brown.
Remove from the oven, cool completely on wire rack and separate tart from the mold.

완성 | decoration
1. 믹싱볼에 생크림과 설탕을 넣어 단단하게 휘핑해줍니다.
1. Whip heavy cream with sugar.

2. 완성된 타르트지 위에 휘핑한 생크림을 올려줍니다.
2. Decorate with whipped cream on the tart.

3. 타르트 가장자리에 피스타치오를 뿌려줍니다.
3. decorate the edge of tart with pistachio

4. 복숭아는 껍질을 벗기고, 먹기좋게 썬 후 (2) 타르트 위에 올려줍니다.
4. Peel and cut peach and place on the (2) tart.

* Music - The Music is made by morello

* 꿀키의 맛있는 테이블
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