HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、オーブンなしで作れるクリスマスにぴったりないちごのタルトのレシピです。

タルト部分は市販のクッキーやクラッカーを使って、ザクザクとした食感になるように
ホワイトチョコで固めました。
中身はフレッシュいちごを使ったババロアに。
今回はスーパーでも手に入れやすい粉ゼラチンを使いましたが、板ゼラチンでも作れます。
（板ゼラチンでの作り方は、下の工程に書いておきます。）

▷Ingredients：
■Tart
150g graham crackers
150g white chocolate

■Strawberry bavarois
250g strawberry
7g gelatin
60ml water
100ml milk
20g sugar
200ml heavy cream
20g sugar

13 - 14 strawberry

▷材料：
■タルト部分
グラハムクラッカーまたはクッキー　１５０ｇ
ホワイトチョコ　１５０ｇ

■いちごのババロア
いちご　２５０ｇ
粉ゼラチン　７ｇ
水　６０ｍｌ
牛乳　１００ｍｌ
グラニュー糖　２０ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
グラニュー糖　２０ｇ

いちご　１３～１４個

▷作り方：
１．タルト部分を作る。ホワイトチョコ150gは湯煎またはレンジで溶かしておく。

２．グラハムクラッカー150gを細かく砕き、①のホワイトチョコに加えてチョコとクラッカーをなじませる。型の底と側面に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

３．いちごのババロアを作る。いちごは洗ってヘタを取り、角切りにする。（1パックでだいたい250gくらいでした）ボウルにいちごを入れてフォークなどでいちごを潰す。
※なめらかな食感にしたい場合はフードプロセッサーなどで細かくしても○

４．冷水60mlに粉ゼラチン7gを加えてふやかしておく。

５．牛乳100mlとグラニュー糖20gを60〜70℃に温め、④のゼラチンを加えて溶かす。③のいちごに加えて混ぜる。

６．ボウルを氷水に当てて、生クリーム200mlにグラニュー糖20gを加えて緩めに泡立てる。

７．⑤のいちごに、泡立てた生クリームを120g加えて混ぜる。あまりの生クリームはトッピングで使うので、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

８．タルトの中にババロアを入れ、冷蔵庫で5時間〜冷やす。

９．あまりの生クリームを氷水に当てて絞りやすい固さに泡立てる。星口金をセットした絞り袋に入れる。

１０．冷まして固まったババロアは、型の外側を蒸しタオルなどで温めて型から外す。洗ってヘタを取ったいちごを乗せて、生クリームを絞り完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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