가을이 되니
맛있는 사과들이 하나 둘 순서대로
등장하고 있어요.

사과는
딸기 다음으로 베이킹과
잘 어울리는 과일이라 생각하는데요

파운드케이크에는 초가을에 나오는 사과종류보다는
부사를 추천드립니다.
당도가 높고 단단해 베이킹용으로 적합해요

햇사과로 만드는 사과 파운드케이크
정성 담은 선물로
가족을 위한 디져트로 추천드립니다.


- 재료
무염버터 68g / 설탕 85g / 소금 약간 / 달걀 77g
박력분 68g / 아몬드파우더 27g / 베이킹파우더 2g
사과조림 / 생크림 18g

● 사과조림
사과 1/2 개 / 무염버터 5g
설탕 10g / 시나몬파우더 0.2g / 레몬즙 2g


- 순서
1. 실온의 버터를 균일한 상태로 풀어줍니다
2. 설탕과 소금을 3번에 나누어 넣으며 휘핑합니다
3. 색이 밝아지고 부피가 커지면 실온의 달걀을 5~6번 정도 나누어 넣으며 휘핑해줍니다. 이전 달걀이 완벽히 섞인 후 다음 달걀을 넣어야 하며 분리가 일어날 시 밀가루의 1/3을 먼저 넣어 분리된 수분를 잡아준 후 나머지 달걀을 넣을 수 있습니다.
4. 가루를 넣고 섞어줍니다.
5. 사과조림과 실온의 생크림을 넣고 섞어준 후 팬닝합니다.
6. 중심부가 낮아지도록 정리후 165도 오븐에서 25분간 구워냅니다.

*사과조림
1. 사과반개의 껍질을 벗긴 후 깍뚝썰어줍니다.
2. 달군 냄비에 버터를 녹여준 후 사과를 넣고 볶아줍니다.
3. 사과가 살짝 투명해지면 설탕과 시나몬파우더를 넣고 수분이 없어질때까지 조려줍니다.
4. 불을 끄고 레몬즙을 추가한 후 식혀 사용합니다.


- Ingredients
Unsalted Butter 68g
Sugar 85g
A pinch of Salt
Egg 77g
Soft Flour 68g
Almond powder 27g
Baking powder 2g
Apple Filling
Heavy Cream 18g

● Apple Filling
Apple 1/2ea
Unsalted Butter 5g
Sugar 10g
Cinnamon powder 0.2g
Lemon Juice 2g


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