西安肉丸胡辣汤是让每一个在海外的西安人魂牵梦绕的食物。西安肉丸胡辣汤的做法和河南逍遥胡辣汤不同，它是用牛肉为底味，加入红萝卜，土豆，莲花白的时令蔬菜制作而成的蔬菜肉汤。西安人喜欢加点辣子，就着坨坨馍，就是一顿早饭。 胡辣汤的肉丸子制作起来也很容易。胡辣汤里加入肉丸子，实在是太美味了。 西安的朋友们，在西安小吃里，肉丸胡辣汤在你心目中排第几位呢？

6.7L 容积大锅 6.7L capacity cooking pan
可以做12碗， 12 servings

牛肉汤：

牛骨一斤 beef bones 500g
小茴香一大勺 fennel seeds 1 tablespoon
花椒一大勺 Sichuan peppercorns 1 tablespoon


牛肉丸子

葱半个 green onion half
生姜一小块 ginger 1 small piece
牛肉碎一斤 ground beef 500g
盐一小勺 salt 1 teaspoon
花椒一小勺 Sichuan peppercorn powder 1 teaspoon
五香粉一小勺 five spices powder 1 teaspoon
白胡椒粉一小勺 white pepper powder 1 teaspoon
淀粉两大勺 starch 2 tablespoons

胡辣汤

莲花白半个 cabbage half
红萝卜一个carrot 1
土豆两个potatoes 2
豆角或时令蔬菜适量 green beans or vegetables in season
花椒粉一大勺 Sichuan peppercorn powder 1 tbs
盐一大勺 salt 1 tablespoon
土豆淀粉一杯 potato starch 1 cup
水一杯 water 1 cup

西安肉丸胡辣汤